贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

山东红枣红糖开花馒头的做法窍门

发布日期: 阅读量:

  南方人喜米饭,北方人喜面食,地域饮食文化的相互影响,其实现在南方人也有许多爱吃面食的,我的公婆虽然是北方人,但现在也改变了饮食口味,一周会煮上几次米饭,就这么米饭、面食替换着吃。

  其实这样的主食交替互换着吃,也挺好的。面食加了酵母,养胃易消化,白米饭加点粗粮杂粮又成了健康养生米饭,一袋面粉可以有好多种做法,一斤大米也一样可以做出许多不一样的健康杂粮主食,大家的愿望都是希望身体健康,减少生病,吃嘛嘛香。

  家人是北方人,所以我家隔三差五也会做一些面食,尤其是平时上班没时间,但早餐也要准备包子馒头烙饼这一类的,所以周末的时候我就会准备一些面食做好放冰箱冷冻。

  外面的早点店也能买到面食面点,但总觉得味道不如自己做的好吃,就拿这红糖开花馒头来说吧,外面吃过几次,总觉得过于暄软,没有嚼劲,红糖味道也不够浓,趁着周末有时间,我自己做了一些红糖开花馒头。如果你也喜欢吃面食,这红糖开花馒头其实不难做,掌握了技巧,馒头个个像笑开花一样,而且加了红枣,红糖多一点,味道更香浓,比外面的好吃10倍。


  食材:

  普通面粉300克,温水150-180克,红糖50克,红枣10颗,酵母粉2克,无铝泡打粉1克。

  做法:

  1.准备一些红枣,去掉红枣核后,把红枣切碎。

  2.红糖和温水调匀,然后把酵母粉混入红糖水中,酵母粉要用温水调匀,水温不能过高,否则酵母失去活性,面团就发酵不起来。把调匀的酵母红糖水倒入面粉中,加入1克泡打粉和切碎的红枣碎粒。

  拌匀成红糖红枣面团。

  3.把揉匀成团的红枣面团,分成3份,搓成3条大小粗细相仿的长条,不一定要完全规整,粗细不一样,做好的开花馒头裂开得更自然一些。

  4.把3条细长条的面团叠在一起,不用捏实太紧,然后随意地把面团揪成大小不均等的面团。不用揉成圆形成团,整形随意一些即可。

  5.把整形好的红枣面团放入蒸锅中,铺上防黏不粘布,让面团静置发酵至原来的1.5-2倍大左右即可。

  现在天气热,夏天发酵面团一般大约40分钟能发酵好,室外高温,大约30分钟就能完成一次发酵。

  一次发酵完成后,蒸锅里水烧开,大火蒸制15分钟即可(根据馒头大小,蒸制时间也不一样)。

  蒸熟好的红糖开花馒头,遇热后自然开裂,浓浓的红糖香味和红枣的香甜,不用加糖,这样的馒头一出锅就能吃3个,暄软极了。

  窍门:

  调酵母粉要用温水,先把红糖温水调匀再加入酵母粉。适量的无铝泡打粉能使面团更蓬松,发酵时间缩短。

随机美食

  • 四喜丸子的家常做法

  •   说到年夜饭要上桌的美味,除了红烧鱼或者清蒸鱼、酱牛肉、一道鸡肉、几道素菜、几道凉菜之外,我们还需要上桌几道压轴菜。其中最美味的,也有着非常好的寓意的一道菜,那就是四......
  • 海带豆腐汤的家常做法与窍门

  •   豆腐是一个百搭的食材,这个话真的不是说说而已,每次只要是说道豆腐这种食材脑海里就会瞬间浮现出各种各样的关于豆腐的烹饪方法,最近小编特别喜欢用豆腐来煮汤喝,因为豆腐煮......
  • 生板栗怎么挑选标准

  •   作为一种药食同源的食物,板栗受到很多人的热爱。板栗味道清香,风味十足,老少咸宜,不仅营养价值丰富,维生素含量也很高。市面上最常见的制作板栗的方法就是糖炒板栗,这是让人最......
  • 家常糖醋藕丁怎么做好吃又下饭

  •   今天和大家分享一道“糖醋藕丁”家庭版做法,酸甜脆爽,越吃越香,不论是下饭还是下酒,都是一道味道鲜美的佳肴,有喜欢的赶紧学一下。   食材:莲藕   辅料:生姜、......
  • 茶香虾的特点简介(茶香虾的正宗做法窍门)

  •   今天和大家分享一道“茶香虾”,这道菜最为特点是以茶叶和大虾为食材,大虾先经过煎制,再和茶叶一起烹饪,大虾完全融合茶叶的清香,茶香四溢。   下面为大家介绍详......