作者：贝塔好吃狗
发布日期：2020-07-27 10:33:58
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南方人喜米饭，北方人喜面食，地域饮食文化的相互影响，其实现在南方人也有许多爱吃面食的，我的公婆虽然是北方人，但现在也改变了饮食口味，一周会煮上几次米饭，就这么米饭、面食替换着吃。
其实这样的主食交替互换着吃，也挺好的。面食加了酵母，养胃易消化，白米饭加点粗粮杂粮又成了健康养生米饭，一袋面粉可以有好多种做法，一斤大米也一样可以做出许多不一样的健康杂粮主食，大家的愿望都是希望身体健康，减少生病，吃嘛嘛香。
家人是北方人，所以我家隔三差五也会做一些面食，尤其是平时上班没时间，但早餐也要准备包子馒头烙饼这一类的，所以周末的时候我就会准备一些面食做好放冰箱冷冻。
外面的早点店也能买到面食面点，但总觉得味道不如自己做的好吃，就拿这红糖开花馒头来说吧，外面吃过几次，总觉得过于暄软，没有嚼劲，红糖味道也不够浓，趁着周末有时间，我自己做了一些红糖开花馒头。如果你也喜欢吃面食，这红糖开花馒头其实不难做，掌握了技巧，馒头个个像笑开花一样，而且加了红枣，红糖多一点，味道更香浓，比外面的好吃10倍。
食材：
普通面粉300克，温水150-180克，红糖50克，红枣10颗，酵母粉2克，无铝泡打粉1克。
做法：
1.准备一些红枣，去掉红枣核后，把红枣切碎。
2.红糖和温水调匀，然后把酵母粉混入红糖水中，酵母粉要用温水调匀，水温不能过高，否则酵母失去活性，面团就发酵不起来。把调匀的酵母红糖水倒入面粉中，加入1克泡打粉和切碎的红枣碎粒。
拌匀成红糖红枣面团。
3.把揉匀成团的红枣面团，分成3份，搓成3条大小粗细相仿的长条，不一定要完全规整，粗细不一样，做好的开花馒头裂开得更自然一些。
4.把3条细长条的面团叠在一起，不用捏实太紧，然后随意地把面团揪成大小不均等的面团。不用揉成圆形成团，整形随意一些即可。
5.把整形好的红枣面团放入蒸锅中，铺上防黏不粘布，让面团静置发酵至原来的1.5-2倍大左右即可。
现在天气热，夏天发酵面团一般大约40分钟能发酵好，室外高温，大约30分钟就能完成一次发酵。
一次发酵完成后，蒸锅里水烧开，大火蒸制15分钟即可（根据馒头大小，蒸制时间也不一样）。
蒸熟好的红糖开花馒头，遇热后自然开裂，浓浓的红糖香味和红枣的香甜，不用加糖，这样的馒头一出锅就能吃3个，暄软极了。
窍门：
调酵母粉要用温水，先把红糖温水调匀再加入酵母粉。适量的无铝泡打粉能使面团更蓬松，发酵时间缩短。
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