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猪蹄怎么洗才干净

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-03-12 11:06:54 阅读量:

  很多朋友在逢年过节给家人做美食的时候,必须要做上美味的猪蹄,也寓意着我们新年能抓到福气,给我们带来好运。一般红烧猪蹄也是最基础也最家常的做猪蹄的方法,自己在家做猪蹄,只需要简单的几个步骤就能完成,非常的简单方便。

  但我们在做猪蹄之前,每次都要将猪蹄先冲洗一下,这样猪蹄比较干净。其实这样是不对的,往往用这样的方法做出来的猪蹄,味道依然发腥并且还不容易软烂,吃起来不入味并且没有鲜嫩的口感。那么我们来详细说一下猪蹄洗得干净还没有腥味的方法。


  1、首先我们把猪蹄放在大一点的碗中,随后我们在碗中加水,随后加上食盐,然后用温水搅拌猪蹄。这样做能将猪蹄清洗的更干净,虽然猪蹄摆放在摊位上,看起来没有什么问题,但其实要想让猪蹄彻底去掉脏东西,加上食盐来清洗猪蹄是非常必要的。另外浸泡一段时间,能去除猪蹄少许的血水,这样猪蹄吃起来才会更加鲜嫩好吃一些。随后我们加上面粉,面粉能吸附脏东西,因此能将猪蹄本身藏着的脏东西都清洗出来,我们清洗干净之后再用清水反复地淘洗两遍猪蹄,这样猪蹄就能清洗干净了。

  2、接下来我们用小火烤一下猪蹄,在做猪蹄之前先要去除附着在猪蹄上面的猪毛,因为猪毛无论怎么炖煮都不会软烂。如果吃猪蹄的时候咬到了猪毛,会非常硬并且还非常难吃,因此我们需要将猪毛都去掉才比较好。

  而用镊子拔除等方法,其实不太合适而且浪费时间。另外用火烤猪毛的另外一个好处,就是能让猪蹄在炖煮的时候非常入味,因为烤猪毛之后能让猪蹄变得软烂可口,这样猪蹄的味道自然也就好了很多。

  3、烤好了猪蹄之后,猪蹄表面会因为接触火苗而带着熏黑的痕迹,这时候如果直接炖煮猪蹄的话,等做好之后会有一股烧焦的味道。

  所以我们这时候将猪蹄再次放入水中,随后用钢丝球将猪蹄表面带着的黑边擦掉即可,这样就能减少了猪蹄本身带着的腥味。等这一步做完之后,我们可以看一下猪蹄的外皮基本带一点焦黄的颜色,而且外皮也处于半熟的状态,这样炖猪蹄之后就非常软烂好吃了。

  因此我们就知道,洗猪蹄的时候分成3步骤:清洗的时候加上食盐和面粉;小火烤猪蹄;用钢丝球将熏黑的痕迹去掉,这样猪蹄没腥味并且还很软烂入味了。

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