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面筋的制作方法与配方

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-03-16 11:05:48 阅读量:

  平时大家在家都喜欢自己捣鼓凉皮吃,做凉皮的时候很多朋友都会加面筋,入味劲道还好吃的面筋,味道总是让家人非常喜欢。而每次给家人做凉皮或者凉面的时候,我们都会买一些面筋回来,切碎之后和凉皮放在一起。

  随后将调味料放进去多次搅拌,加上面筋之后的凉皮或者凉菜总能起到锦上添花的作用。但其实想吃面筋的话不用出去买,我们只需要一碗面粉就能做,下面我们来详细说一下这道面筋的做法,做什么菜都是非常适用的。


  【所需的食材】

  面粉适量。

  【开始做零添加的面筋】

  1、首先我们准备一个大面盆,接下来我们将面盆中加上适量的面粉。用400g的面粉能出一块的面筋,所以我们根据自己的需要来选择能做出多少的面筋即可。

  2、我们将面粉中加上适量的清水,接下来将面絮揉成光滑的面团。

  3、准备一小盆清水,接下来将面团放到水中,反复地搓洗,搓洗第一遍的时候面团的体积逐渐地减少,而且水会变得浑浊。这时候我们需要继续不停地反复的清洗。清洗的水不要扔,这些沉淀的淀粉就是凉皮。

  4、反复的清洗,面团的体积进一步减小,并且水还是乳白色。

  5、再次洗面皮,我能看到面皮越来越缩小,但是面皮的延展性增加了,而且会出现一些孔洞和蜂窝,这样不容易断裂。

  6、继续清洗面皮,我们可以看到面皮已经变成非常小的一块了,这时候水已经是稍微浑浊的状态,我们继续洗面。

  7、等洗到变成清水之后,就可以了。清洗之后的面筋只有特别小的一块,我们使劲攥干面筋中的水分,这样就做好了面筋。面筋看起来非常饱满,并且中间也有孔隙,这样做出来的面筋非常软乎并且非常弹嫩。

  8、把面筋上锅蒸熟,这样美味的面筋就做好了。我们将面筋放凉之后,就可以切成小块了,然后我们就可以用来做凉皮了。

  因此我们就知道,平时我们可以根据自己的需要来做面筋,只需要几个步骤就能轻松做好面筋了,而且自己做面筋的好处就是无添加并且没有防腐剂,这样面筋就能随吃随做了,非常简单便捷。

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