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随着春季的到来，应季时蔬和水果都在市面上大量上市，在春季给大家吃点滋润营养的瓜果蔬菜，对我们也是很有益处的。但近来频繁听到市面上会流出漂白的山药，泡农药的沃柑，这些问题的蔬菜水果，吃着可能对我们没有什么好处。因此我们在选购的时候应该牢记如何分辨，这样才能有助于我们吃到放心的水果和蔬菜，今天就来和大家说一下选购指南吧。
一、山药的选购指南
1、漂白山药的原因
我们先来说一下山药，山药从地里挖出来之后全都是泥土，而且山药本身的外观就很普通，颜色也都是泥土的颜色。外层带着土影响了山药的优点，因此为了外观更好看一下，就会将山药漂白。漂白山药的时候，一般都会用到次氯酸钠，这是作用很强的漂白剂。将山药放在次氯酸钠溶液里面一段时间，就能看到明显的外观变化。
2、漂白山药的特点
选购山药的时候，我们不能只会看外观，如果泡过次氯酸钠溶液之后，山药的泥土都会被泡掉，并且山药的颜色会变成浅黄色，而且表面带着一层光泽，这是经过漂白之后的山药。而纯正的山药，带着泥土并且颜色也是深棕色的，看起来不起眼的外观才是原生态的山药。
二、沃柑的选购指南
1、泡农药的原因
我们都知道在开春之后，沃柑也是我们不能缺少的水果之一。但沃柑的存放时间短，并且变质的话就不能再吃了，再加上沃柑本身的价格不低的原因，因此在3月沃柑上市这段时间，有的沃柑就会被泡农药。经过泡农药的沃柑，看起来外观稍微好看了些但吃着没有一点益处，这是我们需要注意的。
2、泡农药的沃柑的特点
泡了农药的沃柑表面会带着异常的光泽，而且沃柑看起来很亮，摸着沃柑感觉有粘度。这样的沃柑就要小心了，而从沃柑的大小基本上区分不了是否是泡农药的沃柑的。
因此我们就知道漂白了山药之后，山药看起来颜色更好，这样有利于我们选购，但漂白的山药是不能选的。而泡农药的沃柑能延长保存时间，但对我们没有益处。所以吃山药之前要仔细地清洗，随后我们将外皮去掉，然后再次清洗，这样能止痒并且也能让山药更干净。同样的沃柑在吃之前也要洗干净，这样吃着才卫生。