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猪肉的长期保存方法

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  我们在平时的饮食中,少不了要吃肉菜,吃肉能给我们带来丰富的蛋白质以及多种营养。饮食需要荤素搭配才好,除了要吃清淡可口的素菜以外,肉菜也是我们必备的美食。而平时我们在炒菜的时候,随时都需要拿出一块肉来做菜。包肉馅饺子、炒肉丝、炖肉等等,这些都是我们做肉菜的烹饪方法。

  但在冰箱里保存肉类,会有很多的弊端,因此有人不提倡将肉放在冰箱里保存,这样的保存方法会让拿出来的肉类变得硬邦邦的,就算解冻之后也流失了口感和营养。后来二姐也问了下大厨,大厨一语道破了出现的问题,所以我们别再弄错了。


  一、保存猪肉还是建议放到冰箱里

  大厨和我说,虽然现在保存肉类的方法很多,比如做成风干肉,在肉上面涂抹食用油、酒精以及食盐等等,这些传统方法能让肉类长时间保存。但已经改变了肉类本身的结构和味道,基本不能恢复原有的肉类的口感。因此一般情况下,不建议用风干肉、涂抹食用油等方法来长时间保存肉类。虽然冰箱里保存肉类也会存在一定的弊端,但相对来说还是冰箱保存肉类才能保留原有的味道。

  但冰箱保存肉类的缺点也要说说:首先就是保存肉类的时间,一般肉类保存几个月就可以了,长时间的将猪肉放在冰箱里,肉类就没法吃了,也就是说保存时间有限。另外就是口感方面会发生变化,保存肉类的时候,上面会冻上一层白霜,这是肉类本身流失的水分,因此化冻之后就算用水浸泡,也无法重新补肉类流失的水分,再加上低温保存也会影响肉类的口感,因此从这些方面来说,也是冰箱保存肉类的弊端。

  二、大厨建议的保存猪肉的方法

  保存猪肉的时候,我们不能像老方法一样,直接包裹一层保鲜袋就放进冰箱中。用这样的方法会让肉类直接和保鲜袋粘住,造成肉类本身水分和营养的流失。

  其实在保存猪肉的时候,建议涂抹一层食用油,这样能让猪肉保存的时间更加长久一些,并且阻隔了猪肉水分的流失。如果可以的话,先在肉类上面涂抹一层白酒,这样不仅能减少微生物以及脏东西,也能更长时间的保存肉类了。

  因此我们就知道,冰箱保存肉类虽然很多人不提倡,但还是目前保存的肉类的方法。而且我们还需要多加上食用油以及白酒,这样有助于我们更好的保存肉类了。

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