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我们在平时的饮食中，少不了要吃肉菜，吃肉能给我们带来丰富的蛋白质以及多种营养。饮食需要荤素搭配才好，除了要吃清淡可口的素菜以外，肉菜也是我们必备的美食。而平时我们在炒菜的时候，随时都需要拿出一块肉来做菜。包肉馅饺子、炒肉丝、炖肉等等，这些都是我们做肉菜的烹饪方法。
但在冰箱里保存肉类，会有很多的弊端，因此有人不提倡将肉放在冰箱里保存，这样的保存方法会让拿出来的肉类变得硬邦邦的，就算解冻之后也流失了口感和营养。后来二姐也问了下大厨，大厨一语道破了出现的问题，所以我们别再弄错了。
一、保存猪肉还是建议放到冰箱里
大厨和我说，虽然现在保存肉类的方法很多，比如做成风干肉，在肉上面涂抹食用油、酒精以及食盐等等，这些传统方法能让肉类长时间保存。但已经改变了肉类本身的结构和味道，基本不能恢复原有的肉类的口感。因此一般情况下，不建议用风干肉、涂抹食用油等方法来长时间保存肉类。虽然冰箱里保存肉类也会存在一定的弊端，但相对来说还是冰箱保存肉类才能保留原有的味道。
但冰箱保存肉类的缺点也要说说：首先就是保存肉类的时间，一般肉类保存几个月就可以了，长时间的将猪肉放在冰箱里，肉类就没法吃了，也就是说保存时间有限。另外就是口感方面会发生变化，保存肉类的时候，上面会冻上一层白霜，这是肉类本身流失的水分，因此化冻之后就算用水浸泡，也无法重新补肉类流失的水分，再加上低温保存也会影响肉类的口感，因此从这些方面来说，也是冰箱保存肉类的弊端。
二、大厨建议的保存猪肉的方法
保存猪肉的时候，我们不能像老方法一样，直接包裹一层保鲜袋就放进冰箱中。用这样的方法会让肉类直接和保鲜袋粘住，造成肉类本身水分和营养的流失。
其实在保存猪肉的时候，建议涂抹一层食用油，这样能让猪肉保存的时间更加长久一些，并且阻隔了猪肉水分的流失。如果可以的话，先在肉类上面涂抹一层白酒，这样不仅能减少微生物以及脏东西，也能更长时间的保存肉类了。
因此我们就知道，冰箱保存肉类虽然很多人不提倡，但还是目前保存的肉类的方法。而且我们还需要多加上食用油以及白酒，这样有助于我们更好的保存肉类了。