韭菜盒子的正宗做法

　　说到韭菜的做法，很多人说韭菜不用只会用来炒鸡蛋，家人一般最爱吃的就是韭菜饺子和韭菜盒子。尤其做盒子的时候，首选的馅料一般都是韭菜。鲜嫩美味的韭菜馅受到了很多朋友的喜欢，再加上外皮烙出来带一点油，这样烙出来的韭菜盒子没有太过于油腻的口感但是特别香。

　　这也是很多朋友非常喜欢的韭菜的做法，但一般我们做韭菜盒子的时候都是直接和面，包好了馅料就下锅了。有时候外皮出现干裂，吃起来还容易出现发硬咬不动的问题，其实我们做韭菜盒子的时候，应该牢记“一揉一刷”，这样就能做好美味的韭菜盒子，那么我们说一下详细的做法。

　　【所需的食材】

　　主材：面粉适量、韭菜一把。

　　辅材：食盐少许、鸡蛋四个、料酒少许、粉丝适量、鸡精少许、十三香适量、食用油少许。

　　【开始做皮薄馅大的韭菜盒子】

　　1、首先我们将面粉放到和面盆里面，随后我们在面粉里面加上适量的食盐，这样能增加面粉的筋性，做出来的口感就柔韧了。

　　2、随后我们将面粉和食盐都搅拌均匀，随后我们一边用温水和面，一边用热水来和面。

　　3、将两种加水的面絮都混合在一起之后，我们需要往里面放上两勺的食用油，食用油不仅能够让面团柔软而且能保护面团里面的水分，这样我们在烙韭菜盒子的时候就不会造成外皮水分的流失，这样就能很好的让韭菜盒子的面皮变软乎一些了。然后我们需要将面絮揉成面团，将两种面团都混合在一起，揉到面团非常软乎就可以了，这样才能做出皮薄馅大的韭菜盒子，这就是我们说的一揉。

　　4、将韭菜切碎之后，我们在韭菜里面放一点食用油防止韭菜出水变色。

　　5、将浸泡好的粉丝切碎，切得稍微碎一点备用。

　　6、将韭菜、粉丝、做好的鸡蛋碎以及少许的食盐以及鸡精都混合在一起，搅拌均匀一些即可。

　　7、将揉好的面团分成多个小剂子，做成稍微薄一点的面皮之后，我们将韭菜馅料放在上面，因为韭菜盒子的面皮已经处理得很好了，所以我们可以多放一点馅料在上面，这样也不会造成外皮裂开的问题。

　　8、锅中加上食用油，我们要牢记底部刷食用油，并且韭菜盒子在下锅之前，先接触电饼铛的底面也要刷油，等一面定型之后另一面也需要刷油。这样反复烙几次，就能做好美味的韭菜盒子了。

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