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炒白菜粉条的家常做法

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  我们经常会给家人做白菜吃,尤其是在冬季,白菜吃起来自带香甜的口感,脆嫩还水灵的味道是我们隔三差五必上桌的美味。再加上白菜本身的营养丰富,炒好的白菜无论和肉菜一起搭配米饭,还是单独炒着吃都不错,所以非常受到我们的喜爱。

  但很多朋友炒白菜的时候,都是将白菜一口气都放到锅里了,反复地翻炒白菜一直到白菜变熟。其实这样的做法是不对的,炒白菜的时候切法其实很主要,否则炒出来的白菜非常容易发蔫变色,这是非常重要的一个步骤,那么我们来说一下正确切白菜的做法。


  【所需的食材】

  主材:白菜少许。

  辅材:葱姜适量、小辣椒适量、蒜少许、生抽适量、蚝油适量、鸡精以及食盐各少许、十三香适量。

  【开始炒鲜嫩可口的白菜】

  1、首先我们将白菜清洗干净,为了让白菜清洗得干净彻底一些,建议把白菜最外层去掉之后一层层掰开,随后将白菜洗干净。然后我们要注意切白菜的时候,将白菜帮子先切成细丝放到一个盘子中,因为白菜帮子不容易做熟,所以我们把白菜帮子先切细一点,首先要炒白菜帮子。

  2、随后我们处理一下白菜叶子,白菜叶子很快就能成熟,所以我们把白菜叶子撕成小片即可,不用将白菜叶子切成大小块,这样做出来的白菜叶子容易软烂。

  3、我们将白菜帮子先下锅炒,炒到白菜帮子肉眼可见明显软乎一些之后,我们放入食盐鸡精以及生抽等调味料,随后加上少许的蚝油让白菜帮子入味,增加锅中底味。

  4、随后我们可以放上少许的粉丝,加上适量的清水炖一会,然后这时候再放白菜叶子即可。

  将底部的水分逐渐收汁之后,白菜叶子也会逐渐的软烂。然后我们将白菜帮子和白菜叶子都翻炒均匀,这样美味的炒白菜就做好了。大家看下二姐做好的效果,是不是还不错呢?

  因此我们就知道,一般炒白菜帮子的时间比白菜叶子要多出2-3倍的时间,所以将白菜帮子和白菜叶子一起下锅的时候,这样炒出来的白菜叶子早已软烂了,而白菜帮子还没有完全做熟。这样炒出来的白菜叶子都是发蔫的,白菜叶子失去过多的水分并且接触食盐之后,那么颜色也就不好看了,味道也差了些。所以用这样的方法切白菜,会让炒出来的白菜更好吃。

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