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青椒肉丝怎么炒才嫩才好吃

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-04-06 10:48:39 阅读量:

  说到青椒炒肉丝,这是非常鲜嫩下饭的一道菜,荤素搭配并且青椒能起到很好的增香作用。大家都喜欢做美味的青椒炒肉丝,也觉得其实青椒炒肉丝应该是我们所知道的最简单的做法。并没有什么太大的难度,其实做青椒炒肉丝也要牢记不能直接下锅。

  后来也问了下朋友的亲戚大厨,到底应该如何做青椒炒肉丝比较好,大厨说其实这两步如果做好了,那么做出来的青椒炒肉丝就能鲜嫩下饭了,下面我们就来详细说说青椒炒肉丝的具体做法。


  【所需的食材】

  主材:里脊肉一块、青椒几个。

  辅材:生抽适量、五香粉少许、食盐适量、鸡蛋一个、淀粉少许、食用油适量、葱姜蒜少许、鸡精适量。

  【开始做鲜嫩的青椒炒肉丝】

  1、首先我们将肉丝切成细条,随后在水中浸泡一会,让肉丝充分的吃进去水分,这样做好的青椒炒肉丝也就会更好吃了。

  2、接下来我们将青椒清洗干净,随后切成细条备用。

  3、将肉丝拧干水分之后放入碗中,我们加上少许的食盐、五香粉以及生抽,让肉丝充分的入味。

  4、我们将蛋黄和蛋清分离,然后要用到其中的蛋清。

  5、我们将蛋清放到碗中,随后我们在碗中加上半勺的淀粉,将蛋清和淀粉搅拌均匀。

  6、把蛋清和淀粉的混合液倒入肉丝里面,这样做好的肉丝效果会更加细嫩,这是大厨告诉我们的第一个重要的技巧。

  7、在碗中加上一勺的食用油,加食用油之后,我们翻炒肉丝的时候会非常嫩滑并且不容易粘锅,并且食用油能够封住肉丝,这样更有利于入味并且让肉丝滑嫩。

  8、搅拌一下。

  9、锅中加上食用油,等油温充分升高之后,下锅炸一下肉丝。

  10、另外起锅,锅中加上食用油来等油温升高,我们需要加上切成细丝的葱姜,并且将蒜切成蒜片备用。

  11、现在把青椒丝放到锅中,随后我们在里面加上食盐以及鸡精。

  12、加上少许的生抽,起到入味上色的效果。

  13、现在我们将炸好的肉丝放进去翻炒,翻炒的时间不用过长,否则青椒会变得比较软烂。

  因此掌握好做青椒炒肉丝的具体步骤,并且还有两个注意的问题,那么做出下饭好吃的青椒肉丝就不是问题了。

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