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家庭凉皮最简单的做法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-04-09 09:24:51 阅读量:

  到了春季,天气渐渐暖和起来,美味的凉皮又是我们隔三差五想吃的美食了。不管是劲道可口的凉皮还是香浓还解馋的蘸料,拌好的凉皮每次都非常受家人的欢迎。有时候拌好的凉皮家人能吃上一大碗,还经常说不够吃。

  而每次做凉皮的时候,总感觉自己做出来的凉皮没有外面卖得好吃,自己做凉皮的时候总是容易裂开并且还会比较粘稠,有时候碎成几片之后,做出来的凉皮总是乱七八糟的。下面和大家说一下最详细的凉皮做法,做出来的凉皮不粘稠也不干裂。


  【所需的食材】

  主材:面粉。

  辅材:配菜、辣椒油少许、生抽适量、醋少许、白糖适量。

  【开始做凉皮】

  1、首先我们需要用温水和面,将面絮做成光滑的面团即可。

  2、把面团放在一小盆清水中,随后用手不停的洗面,洗出来的又小又劲道的面团就是面筋,等我们做凉皮的时候可以蒸好,然后将面筋切碎放进去,这样入味还好吃。而清洗出来的乳白色的水全都是淀粉,所以我们要不停的洗面,洗好的乳白色的水就是做凉皮的材料了。

  3、我们在洗面过后,要将面盆静置4-5个小时左右,这样淀粉就能沉淀在面盆的底部了。

  4、这时候我们将上部分的清水都倒掉,保留底部的淀粉部分即可,而这部分我们要仔细过滤,水分太多也会让做出来的凉皮非常粘稠。

  5、我们先在凉皮的蒸盘上面刷上食用油,这样防止做好的凉皮出现粘连的问题。随后我们在蒸盘中倒入适量的淀粉面糊,非常薄薄的一层即可。先将锅中的水烧开,随后我们把面糊放在上面,转动盘子之后,等待十几秒的时间凉皮就能做熟了。

  6、我们准备一个大盆,将凉皮的蒸盘放到凉水中,这样凉皮能快速成型并且冷却下来。

  7、把凉皮从蒸锅上拿下来,放到案板上之后,叠上几层就可以切成凉皮的小条了。

  8、我们可以将做好的面筋蒸熟,切成小块之后放到凉皮上面,配上喜欢的配菜即可。

  9、随后我们把辣椒油、少许的生抽以及少许的陈醋放在一起,再加上少许的白糖,搅拌好之后即可。

  因此自己在家也可以做好吃的凉皮,掌握技巧了之后,可以做出和外面一样好吃的凉皮。

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