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谷雨节气多湿润，除了吃鲜嫩的韭菜、荠菜以及豆芽之外，还有一道美味也是我们不能缺少的，那就是营养丰富并且好吃的菠菜。在春季吃菠菜也正是时候，因此很多朋友都喜欢用菠菜来做菠菜炒鸡蛋等等，做一道美味可口的蔬菜是不可或缺的美味，而且市面上的菠菜只有2块钱一斤，买一斤就能吃上2天的蔬菜饼。
用菠菜做成的这道蔬菜饼，不仅做法非常简单并且无论贫富，大家都可以做这道鲜嫩营养的蔬菜饼，做起来也是营养又好吃的，下面我们来说一下这道简单快手的蔬菜饼的具体做法。
【所需的食材】
主材：菠菜适量、鸡蛋两个、胡萝卜半根。
辅材：面粉少许、食盐适量、五香粉少许、陈醋适量、蒜末少许、生抽少许。
【开始做鲜嫩好吃的蔬菜饼】
1、首先我们将菠菜清洗干净，去掉根部备用。在锅中烧开水，等锅中水起来气泡之后，把菠菜放到锅中焯水，焯水到7-8分熟左右即可。这样我们用电饼铛烙蔬菜饼的时候，可以做出来的菠菜胡萝卜鸡蛋饼会更鲜嫩。
2、把焯水的菠菜拿出来，随后我们把菠菜拧干水分并且放到碗中，随后我们加上两个鸡蛋，并且加上30g左右的面粉。
3、随后我们在碗中加上少许的食盐以及五香粉，能将这道蔬菜饼的味道更鲜嫩。
4、将胡萝卜清洗干净，去掉外皮之后插成细丝，然后我们把胡萝卜放到碗中。在碗中加上适量的温水，加温水的时候要少量多次的往里面加，这样做成的面糊不会过稀，成型效果就会更好一些。
5、在电饼铛中涂上适量的食用油，等油温升高之后，我们就可以将面糊倒进去了。等30秒之后，在蔬菜饼慢慢定型之后，我们再翻面就可以了。否则容易在翻动的过程中，将菠菜饼弄碎就不好了。
6、等蔬菜饼的两面都烙好之后，这样美味的菠菜胡萝卜鸡蛋饼就可以出锅了。
7、将这道菠菜胡萝卜鸡蛋饼切成多等份，这样就能给全家人吃了。
8、用陈醋、少许的生抽并且加上切好的蒜末，我们简单的做一个蘸料就可以了，做出来的口感非常解馋下饭。
因此我们就知道，这样美味可口的蔬菜饼是非常受欢迎的，简单快手还非常下饭。