贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

中国四大名醋各自的特点

发布日期: 阅读量:

  醋是我们生活中不能缺少的调味料,无论做炒菜的时候、做凉拌菜、炖菜等烹饪方法,都需要用醋来作为调味品。而在吃饺子的时候,醋也是我们所必需的调味食材。我们处处都需要醋,也经常会去超市选醋,但大家对于陈醋的选择其实要有讲究。

  市面上醋的品种很多,而其中最有名的应该属中国四大名醋了。所说的中国四大名醋分别是:永春老醋、保宁醋、镇江香醋以及山西老陈醋。这四种醋都是远近闻名的,而每种醋的特点要认清,下面我们来详细说一下。

  一、四大名醋的特点

  永春老醋:产自福建永春,永春老醋的特点是酿造工艺好,并且酿造老醋的食材其实是非常讲究的。酿造永春老醋的食材主要是糯米、红曲、芝麻,酿造好的永春老醋是微微酸甜的口感。

  保宁醋:保宁醋也是麸醋,主要的成分是麸皮、小麦、大米、糯米、山楂、乌梅等等,因为这些食材很多也是药食同源的,酿造出来的保宁醋也非常开胃。

  镇江香醋:镇江香醋的特点是酿造出来的口感好,离着很远就能闻到醋的香味。之所以叫做香醋,也是因为独特的香气的特点,镇江香醋的酿造周期长并且有着多道酿造工序。

  山西老陈醋:说到山西老陈醋,这是在四大名醋中排名首位的醋了。山西老陈醋是餐桌上非常好的调味品,而且山西老陈醋主要是高粱酿造,味道醇厚而且颜色也比较深,素有天下第一醋的说法。


  二、四大名醋的用法

  永春老醋:因为酿造永春老醋的时候,用到的是糯米以及红曲米等成分,红曲米本身就有很好的上色效果,并且醋能起到软化肉组织的作用。因此在炖肉的时候可以放一点上色效果好并且让肉更软烂。

  保宁醋:在保宁醋中会添加了山楂、乌梅等等食材,所以做出来的保宁醋的味道会比较厚重一些,而一些为了突出醋的酸味的菜品,我们就可以用保宁醋了。

  镇江香醋:镇江香醋的味道清香,也不像是陈醋那样比较厚重。所以当做清淡面点的调味料其实是很不错的选择。比如吃小笼包、田园拌菜的时候,我们就可以往里面放香醋了。

  山西老陈醋:因为山西老陈醋的色香味俱全,用山西老陈醋起到提鲜增香的效果。吃饺子的时候,一般都会用山西老陈醋蘸着吃,作为佐料能让饺子更有滋味了。

  因此我们知道了这4大名醋,这样我们今后如何挑选醋就不会选错了,各种醋的用法不同,口感也不同了。

随机美食

  • 春饼怎么做又软又好吃

  •   马上就是立春了,说到立春的时候万物复苏,春回大地。这时候最应该吃的食物就是春饼了,说到春饼这是老一辈早就有的习俗,好吃的春饼晶莹剔透,劲道的面皮可以包裹一切食材。像是......
  • 粉丝虾仁的做法

  •   美食在我们生活当中被很多人所追求,而这么多年来美食也是离不开我们的生活,在我看来现在成天想要吃美食的话,不用非要去外面的餐厅,因为外面的餐厅有些时候没有特别卫生,而同......
  • 马来西亚肉骨茶的做法

  •   肉骨茶。是由早在上世纪初漂洋过海来到马来西亚当苦力的华人当时所研制的一道药膳汤。当时他们做的都是高劳动低回报的工作。如挖矿、搬运工、建筑等等。由于当时伙食并......
  • 爆炒螺蛳肉的家常做法

  •   老婆休息天回家娘家探亲,在回来的时候特意带了一些我爱吃的乡下美味——“螺蛳肉”,没错,不是田螺而是螺螺蛳,而且是干干净净,拿来就可以直接下锅的螺蛳......
  • 素炒三丝的家常做法

  •   天气渐渐变凉了,就想吃的热乎的,我搜罗了身边有什么食材,粉条,胡萝卜、和西葫芦,全是素的,不过没有关系,最简单最普通的食材,往往能做出,出乎意料的美味,不如就用这三样食材,拼一个......