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圆包菜和尖包菜的区别

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  包菜吃起来脆嫩可口,平时用包菜来做美味的清炒包菜、包菜粉丝或者肉片炒包菜都是非常下饭解馋的。而且春季吃包菜不仅鲜嫩而且还有营养,再加上这些适合我们在家经常做的家常包菜的做法。

  这样就会让我们吃包菜的时候非常鲜嫩爽口,但买包菜的时候,“尖头”包菜和“圆头”包菜到底买哪种比较好呢?有的朋友认为两种其实差不多,其实品质差别还是很大的,下面我们来详细说一下到底应该如何选包菜。

  首先我们从外形方面来区分下圆形包菜和尖头的包菜。圆头包菜的外形非常圆润,而且层层的叶子都非常紧实,按压圆形包菜的时候基本都是非常饱满的,而且都按压不动。摸起来也比较硬实,看起来新鲜十足。而尖头的包菜看起来就像牛的心脏一样,所以也有“牛心菜”的说法。牛心菜的叶子是比较松软的,而且包裹出来的效果也不会像圆形包菜那样紧实。

  另外从口感方面来说一下两种包菜的区别,圆形的包菜叶子紧实,烹饪之后口感清脆。所以平时我们吃到的炒包菜,一般都用圆形包菜做出来的。而尖形包菜含有的水分比较高,在翻炒的时候也比较容易出水,吃起来虽然微甜,但一般用来炒菜之后的口感是发蔫的,原因是里面的水分大量流失了,因此用来炒菜的话尖头包菜就会发软一些。

  下面我们从做法上面详细说一下两种包菜的用法,炒菜的时候用圆形包菜比较好,因为这样炒菜之后口感脆嫩,无论是做包菜炒粉丝或者辣炒包菜都可以。而尖形的包菜因为口感比较甜,另外加热之后会流失太多的水分,所以适合生吃。而平时我们做一道凉拌包菜就是不错的吃法。

  另外说一下选圆头的包菜也是有讲究的,我们需要多看一下圆头包菜的外皮,有一些剩下的包菜是冬季剩下的。但外皮已经变得干瘪了,有的商家就会将外皮去掉,然后留下底部比较鲜嫩的部分售卖。这样的包菜看起来和正常包菜差不多,但是口感上却差了很多,不仅流失了营养还减少了鲜嫩的口感。


  新鲜的包菜与老包菜的区分方法

  1、看看是不是包菜个头偏小

  如果有一部分的包菜个头异常偏小,可能是由于外皮被剥掉了,这一点需要我们注意。

  2、外皮发干

  摸包菜的外皮时候,我们观察一下外皮是否出现发干的问题。

  3、摸着不紧实了

  鲜嫩的包菜是非常紧实的,但如果是流失了水分的包菜,那么摸着就不太紧实了。

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