作者：贝塔好吃狗
发布日期：2020-07-28 16:41:08
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今天这款红豆花卷看似普通，实际暗藏小心机，在传统面食的基础之上，它又加了一种药膳两用的食材——山药。
说起山药的好处，那可真是太多了，健脾养胃、除烦润燥样样通，和红豆搭配在一起，不仅清热润燥，口感上也更加香甜松软，一度成为我家最受欢迎的早餐，尤其是视面包如命的孩子，最近面包也不吃了。
1.准备适量的红豆，提前一天用清水泡上，方便煮熟。锅内加水，把泡软的红豆放入锅中，大火烧开以后转小火煮30分钟，把红豆煮熟煮软，捞出沥干水分备用。
2.准备一盆清水，倒入白醋5克，把山药削去外皮放入盆中隔离空气，避免山药变黑。锅中烧水，放上篦子，把山药放入锅中，上气以后转中火蒸15分钟。
3.把蒸熟的山药取出来，放在盆中用勺子压成山药泥，放在一边晾凉。
4.然后在山药泥中加入面粉200克、酵母3克，把面粉和山药泥均匀融合、揉搓成面块，用盘子盖住，常温发酵一个小时。
5.发酵好的面块非常蓬松、内部都是蜂窝眼，在案板上撒点干面粉，取出面团揉搓排气以后切成相同大小的面剂子。
6.把面剂子揉几下，压扁、擀成小饼，在上面放上红豆泥。
从底部开始向上裹，裹成条状以后压扁，再擀成舌状，然后再卷起来，把接口处捏实，红豆卷就做好了。
7.把做好的生坯用细布盖住，再发酵10分钟，二次发酵后的红豆卷，蒸出来更加暄软。
8.我们取出电蒸锅，加入适量的清水，铺上一层湿的白纱布、避免红豆卷蒸熟以后粘在锅内不好取，红豆卷凉水摆放在篦子上，中间要留一点空隙，避免红豆卷遇热膨胀变大粘在一起，大火烧至上汽以后转中火中15分钟就可以了。
9.15分钟以后关火，不要着急开盖，停2到3分钟，红豆卷慢慢冷却后再取出，避免红豆卷突然遇冷、回缩变形。热气散尽以后掀开锅盖，香甜的山药红豆卷就可以出锅了。
好了，这道暄软香甜的山药红豆卷就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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