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我们在吃五花肉的时候，一道非常解馋入味的辣椒炒肉是非常下饭的选择。有时候做上一盘子的辣椒炒肉，直接将菜放到米饭上，这样满满一大碗的辣椒炒肉都能吃得精光。所以很多朋友都喜欢做点辣椒炒肉吃，这也是做五花肉非常简单还好吃的做法了。
但很多朋友炒出来的辣椒炒肉特别干，吃起来的肉质都是偏硬的，这样做出来的辣椒炒肉的口感都会打折扣。而做辣椒炒肉的时候，我们需要牢记不能将辣椒炒肉直接下锅炒，我们不能认为薄肉片腥味少还容易入味，就将五花肉片和辣椒一股脑的都下锅炒，这样做出来的辣椒炒肉特别干还发咸，那么我们来说一下做辣椒炒肉的详细做法。
【所需的食材】
主材：五花肉少许、青辣椒适量、红辣椒适量。
辅材：葱段少许、生姜适量、蒜少许、食用油少许、料酒适量、生抽少许、食盐适量、鸡精少许、十三香适量。
【开始做入味还解馋的辣椒炒肉】
1、首先我们将五花肉先清洗干净随后浸泡一段时间，这样有利于猪肉去除大部分的血水，那么猪肉就没有腥味了。在清洗猪肉的时候还可以用少许的食盐搭配面粉的方法，这样还能很快地让五花肉里面的血水排出来，再浸泡五花肉的时候能去除绝大部分的腥味。将五花肉切成小片，再放入碗中备用，而这样提前处理猪肉的方法是我们需要多做的第一个步骤。
2、在锅中加上食用油之后，我们等油温升高了把切好的五花肉放进去，快速翻炒一下并且加上料酒，这样猪肉就没有腥味了，料酒一定要在猪肉下锅的时候放，不能将食材一股脑全下锅之后再放料酒，这样基本没有效果。并且放料酒之后，料酒很容易挥发所以要快速混合，并且减少猪肉翻炒的时间，这样才能让猪肉更鲜嫩，这是我们需要多做的第二个步骤。
3、随后我们加上生抽，让猪肉入味并且上色，然后马上翻炒一下猪肉。
4、将切好的葱姜蒜都放进锅中，将调味食材和五花肉片翻炒均匀。
5、随后我们加上切好的青辣椒碎段和红辣椒碎段，随后我们将辣椒和五花肉片翻炒一下。
6、在锅中加上少许的食盐、鸡精以及十三香，翻炒均匀之后就可以出锅了。
因此我们就知道，看似简单的辣椒炒肉，想要做得好吃的话还是需要掌握一些技巧的，这样才会让辣椒炒肉不会发干并且还入味好吃。