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正宗辣椒炒肉的做法步骤

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  我们在吃五花肉的时候,一道非常解馋入味的辣椒炒肉是非常下饭的选择。有时候做上一盘子的辣椒炒肉,直接将菜放到米饭上,这样满满一大碗的辣椒炒肉都能吃得精光。所以很多朋友都喜欢做点辣椒炒肉吃,这也是做五花肉非常简单还好吃的做法了。

  但很多朋友炒出来的辣椒炒肉特别干,吃起来的肉质都是偏硬的,这样做出来的辣椒炒肉的口感都会打折扣。而做辣椒炒肉的时候,我们需要牢记不能将辣椒炒肉直接下锅炒,我们不能认为薄肉片腥味少还容易入味,就将五花肉片和辣椒一股脑的都下锅炒,这样做出来的辣椒炒肉特别干还发咸,那么我们来说一下做辣椒炒肉的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:五花肉少许、青辣椒适量、红辣椒适量。

  辅材:葱段少许、生姜适量、蒜少许、食用油少许、料酒适量、生抽少许、食盐适量、鸡精少许、十三香适量。

  【开始做入味还解馋的辣椒炒肉】

  1、首先我们将五花肉先清洗干净随后浸泡一段时间,这样有利于猪肉去除大部分的血水,那么猪肉就没有腥味了。在清洗猪肉的时候还可以用少许的食盐搭配面粉的方法,这样还能很快地让五花肉里面的血水排出来,再浸泡五花肉的时候能去除绝大部分的腥味。将五花肉切成小片,再放入碗中备用,而这样提前处理猪肉的方法是我们需要多做的第一个步骤。

  2、在锅中加上食用油之后,我们等油温升高了把切好的五花肉放进去,快速翻炒一下并且加上料酒,这样猪肉就没有腥味了,料酒一定要在猪肉下锅的时候放,不能将食材一股脑全下锅之后再放料酒,这样基本没有效果。并且放料酒之后,料酒很容易挥发所以要快速混合,并且减少猪肉翻炒的时间,这样才能让猪肉更鲜嫩,这是我们需要多做的第二个步骤。

  3、随后我们加上生抽,让猪肉入味并且上色,然后马上翻炒一下猪肉。

  4、将切好的葱姜蒜都放进锅中,将调味食材和五花肉片翻炒均匀。

  5、随后我们加上切好的青辣椒碎段和红辣椒碎段,随后我们将辣椒和五花肉片翻炒一下。

  6、在锅中加上少许的食盐、鸡精以及十三香,翻炒均匀之后就可以出锅了。

  因此我们就知道,看似简单的辣椒炒肉,想要做得好吃的话还是需要掌握一些技巧的,这样才会让辣椒炒肉不会发干并且还入味好吃。

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