贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

金针菇蒸鸡肉的家常菜做法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-07-29 10:42:47 阅读量:

  一直以来大家都问我为什么那么爱做饭,油烟味不难闻吗、烧饭不热吗、切菜买菜不累吗?因为我有一个热衷于捣鼓饭菜的妈妈,我继承了她勤快能干爱做饭的品德,尽管累可依然乐在其中。

  老妈是个勤快能干的农村人,除了外面的农活就是照顾好我们的一日三餐。刮风下雨的时候,村里的婶子大妈都凑一起打麻将,我妈却爱呆在厨房捣鼓饭菜。尽管有时候端出来的是黑暗料理,但是她的热情始终不减。夏天她最爱做的一道菜就是鸡肉蒸金针菇,鸡肉滑嫩,金针菇鲜美入味,我们兄妹俩总是抢着吃。

  老妈的拿手懒人菜主食材是金针菇和鸡胸肉,二者就是简单的蒸一蒸,加点调味品,吃起来很滑嫩。很多人只知道我家种香菇,却不知道我家也种金针菇。那些年种的金针菇留着自己吃,最多长10厘米就割下来吃掉,特别鲜嫩,现在不是种植户都望而却步。说来大家可能不信,我小时候家里养了四五十只鸡、二十多只鸭。好看的拿去卖,丑点的自己吃,鸡胸肉就是这么来的。杀一只鸡吃三天(鸡胸肉吃2天,鸡架子吃一天),吃不完就吊在井里冰一冰,第二天再吃。

  老妈引以为豪的懒人快手菜分享给大家,虽然不是她本人亲手做的,但是好歹我也得到了真传,方法和步骤告诉你们,希望你们都喜欢。


  食材

  金针菇1把、鸡胸肉1块、料酒2勺、面粉2勺、葱姜适量、干辣椒4个、淀粉2勺、豆豉2勺、生抽2勺、蒜子油盐适量。

  做法

  第一步:金针菇切除尾部,然后撕开,放水中泡一会,洗净,摆放到盘子中。

  Tips:金针菇尾部切长一点,尾部靠近菌种,成长时间长,比较老,口感不好。

  第二步:鸡胸肉去除表面的茎膜,然后对半切开,加料酒葱姜、面粉腌制一会,洗净,然后切成片状,加料酒葱姜生抽和淀粉抓匀腌制。

  Tips:鸡胸肉由于不焯水,比较腥,所以我们要先用料酒等去腥,再用料酒淀粉腌制去腥入味。

  第三步:将腌制好的鸡胸肉铺在金针菇上,放入锅中蒸10分钟即可取出。

  Tips:鸡胸肉要切的越薄越好,金针菇易熟,所以鸡胸肉切薄点,缩短在锅中逗留时间,肉质嫩。

  第四步:锅中加油,倒入干辣椒、蒜泥、豆豉煸炒,然后倒入金针菇蒸煮中出来的汤汁,加生抽和一丢丢盐一直焖煮。

  Tips:蒸金针菇会出水,用这个水来调汁,汁的味道更加鲜美。

  第五步:等豆豉煮膨胀软和了,加入水淀粉翻炒均匀,撒入葱花,然后盛出浇到金针菇上。

  Tips:豆豉比较硬,煮的时间要长一点,煮软和了口感才佳。

  如何挑选金针菇

  1:看菌帽

  新鲜的金针菇菌帽都不大,圆形或者是半圆形,如果是裂开或者耷拉着就不要买。

  2:闻气味

  金针菇有菌种类特有的香气,闻到其他气味最好不要买。

  3:看长度

  一般金针菇长约15厘米,过长的就老了,口感不好。

  4:看颜色

  金针菇一般有黄色和白色之分,看着很饱满,水分充足。

  宝妈小贴士

  ①:金针菇蒸出来的汤汁不要丢了,用它调汁,菜品更加鲜美,味道浓。

  ②:调汤汁的最后一定要加水淀粉,这样汤汁浓郁,味道好。

  ③:鸡胸肉比较腥,不要直接腌制,先去腥再腌制,这样吃着不腥不柴。

  老妈的这道懒人快手菜伴随了我很多年,如今外出打工,只有过年时才能见一面。金针菇和鸡胸肉都是买的,再也吃不到家里的味道了,真想念。

  版权声明:本文《金针菇蒸鸡肉的家常菜做法》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 腐竹和木耳的做法(木耳腐竹的家常做法)

  •   今天和大家分享一道简单又家常的“木耳腐竹”的做法,脆嫩可口,五分钟炒一盘,简单又快捷,清淡营养,有喜欢的赶紧学一下。   食材:腐竹、木耳、胡萝卜   辅料:大
  • 手工冰粉的做法与配方

  •   在这酷暑难耐的夏天,要是随时有一个冰冰凉凉的冰粉可以吃,那是十分让人开心的事情。坚果的醇香,加上葡萄干的甘甜,还有红糖水的滋润了一勺子喝下去,真是让人神清气爽。瞬间凉
  • 卤汁豆干怎样做(卤汁豆干的做法窍门)

  •   今天和大家分享一道“卤汁豆干”的家常做法,制作简单,先把豆腐经过一遍油炸,再烹饪浸满汤汁。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。   食材:老
  • 洗筷子的正确方法

  •   筷子是我们日常饮食中必备的吃饭工具,用筷子就像每天我们吃东西一样,都是我们饮食的一部分。我们每天夹菜或者做菜的时候,都需要用到筷子,但每次吃完饭之后清洗筷子,很多朋友
  • 这3种大虾不能买,没营养还难吃

  •   我们经常给家人买大虾吃,尤其是到了要储存大虾的时节,我们都会买点新鲜的大虾然后储存起来,留到冬天给家人做水煮大虾或者茄汁大虾,其实都是很不错的选择。而我们买大虾的时