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鱼肉除了生姜能用啥除腥(用花椒和香油)

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  说到鱼肉,这是非常营养的肉类,而作为白肉来说,鱼肉的低脂、稀有的营养也多,再加上口感鲜嫩好吃,这些都是吃鱼的优势。而我们每次炖鱼的时候,没有处理好鱼肉的话,就能闻到很大的腥味。

  这样炖出来的鱼虽然吃着比较嫩,但是腥味太重的话也不好让我们下口。每次去除腥味,都是比较让人头疼的问题,但其实我们应该多加一黑一黄,这样做出来的鱼肉非常好吃,并且还没有腥味,下面我们来说一下这一黑一黄以及具体的做法。

  平时我们腌制带鱼的时候,用到的基本是葱段、生姜片以及料酒。而这样的方法去除腥味的话,我们炖好鱼之后还是能闻到些许的腥味,其实我们应该加进去一黑一黄来去除腥味。这里面我们要加进去的一黑一黄分别是花椒和少许的香油,花椒去腥增香的效果不错,而少许的香油也能起到提鲜的效果,做出来的味道才好吃。


  做法:

  1、首先我们准备花椒,先清洗一下花椒之后,我们将花椒先浸泡15分钟,花椒水经过浸泡之后,能将味道都渗透进花椒水里,随后我们用滤网将花椒去掉,这样做成花椒水既可。

  2、接下来我们腌制鱼,加上料酒、葱段、生姜片,随后我们再加上少许的香油,并且加上刚过滤好的花椒水,随后加上少许的食盐和五香粉,这样腌制一下鱼肉,能起到很好的去腥增鲜。

  3、接下来我们搅拌均匀,随后需要腌制鱼肉大概20分钟左右,随后我们就可以炖鱼了。

  4、炖鱼的时候,我们要一次的加水,另外将鱼两面都煎好之后,鱼肉才会入味好吃。另外我们需要注意,炖鱼的时候同样也需要加上葱姜,这是很好的去腥增香的食材。而且腌制之后的鱼肉就会去除大部分的腥味,等锅中加上鸡精、食盐、生抽、糖以及醋之后,我们再把切好的葱段和生姜放进去,可以尽量放在鱼的下部,这样能让鲜味去除的更彻底,这样做出来的鱼肉又嫩又好吃。

  所以我们炖鱼的时候,可以加上一黑一黄来腌制鱼肉,黑色的就是花椒,但我们要牢记要将花椒加上温水进行泡水,这样做出来的花椒水来腌鱼会减少腥味。其次就是加上香油,香油能起到很好的增鲜的效果,这两样对于给鱼去腥非常有用。

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