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夏季我们最爱的宵夜就是小龙虾，眼看着天气越来越热了，我们会发现饭店以及大排档都推出了小龙虾。另外我们自己在家做小龙虾也不错，像是很多朋友都爱吃麻辣小龙虾，买回来的小龙虾自己做经济还实惠。
但市面上琳琅满目的小龙虾，您真的会挑选吗？买小龙虾的时候，我们看到的小龙虾有青色和红色的，那么到底应该选哪种颜色的小龙虾比较好呢？其实我们不能乱买，因为差别其实很大，下面我们就来详细说一下。
首先我们要知道，个头大的小龙虾不一定虾肉多，有时候外壳看着大而厚实，其实没有多少虾肉的小龙虾，其实并不少见。所以选小龙虾的个头并不能说小龙虾的虾肉非常饱满，因此买小龙虾先不要看个头。
那么如何通过颜色判断小龙虾呢？其实我们看到红色和青色的小龙虾，红色小龙虾的生长环境脏，所以小龙虾在生长过程中为了保护自己，生长的时候外壳会长得很硬实。这样我们看着外壳厚，但其实并没有多少肉，不仅吃起来全都是壳，而且壳非常硬并且难剥，所以这一点我们需要多注意。这种小龙虾不仅外壳难剥，并且小龙虾吃着还会出现沙子和脏东西的问题，因此也需要多多注意。
而再来说说青色小龙虾，青色的小龙虾其实很干净，这样生长环境下的小龙虾不仅壳薄，而且肉质好、有弹性并且还多。另外吃这样的小龙虾很软嫩，不管是什么样的做法也非常容易入味，最主要的是小龙虾的生长环境好，我们吃着也干净卫生一些。因此选小龙虾的时候，尽量选择青色的小龙虾比较好。
另外挑选小龙虾的时候还有一个基础的标准，就是看小龙虾是否活蹦乱跳的，这样的小龙虾才是新鲜的体现。而很多朋友买回来的小龙虾没什么精神，这样的小龙虾容易滋生脏东西。另外小龙虾在做之前要仔细清洗，小龙虾其实和螃蟹一样，需要反复的清洗多遍才可以，所以我们要格外注意小龙虾的吃法和清洗方法才可以。
因此我们就知道，其实选小龙虾的时候，尽量选择青色的小龙虾更好，这样吃着更干净卫生。此外挑选小龙虾的时候，以活泼好动的小龙虾为原则，这样吃着小龙虾不仅营养还新鲜。