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长粒糯米和圆粒糯米有什么区别

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  糯米是我们经常用到的一种米类,像是平时我们自制糯米饭,眼看着就要到端午节了,给家人包粽子的时候也是需要糯米的。而像是我们将糯米研磨成糯米面,用糯米来做年糕,还有用糯米来酿制米酒等等,这些都少不了用到糯米或者糯米面。

  所以小小的糯米其实在我们日常饮食中有着很主要的地位,而端午节的时候,典型的美食就是糯米包好的粽子了。但在端午节的时候,给家人包粽子,我们别忘了要区分长粒糯米和圆粒糯米,这两种糯米其实是完全相反的两种口味,小编问了下朋友的亲戚大厨,其实两种糯米差别很大,所以包粽子的时候可别买错了。


  很多人的老家就会种长粒糯米,因为长粒糯米也是我们经常见到的糯米,所以很多朋友不管做糯米饭、汤圆或者粽子等等,都会买长粒糯米,其实这是不对的。而两种营养价值方面差不多,但其实从口感方面来讲,长粒糯米和圆粒糯米会有很大差别,接下来详细比较一下:

  长粒糯米整体就是偏硬的,在煮熟之后发硬,并且粘度相对低一些,这时候适合做粽子或者搭配其他食材做八宝饭。如果选用圆糯米来做粽子的话,由于粘度太大导致在打开粽子叶或者吃粽子的时候,都容易软烂并且粘住嘴,这样做出来的粽子口感就会差了很多。

  下面再来说一下圆糯米,圆糯米煮好之后容易软烂,而且粘性也是很大的。所以适合加工成糯米粉,用糯米粉来做汤圆、年糕等等,是非常合适的。所以在这一点上我们不能弄错了,如果用长粒糯米做成的糯米粉来做汤圆、年糕,很可能由于粘性不足导致做好的汤圆和年糕不容易成型,因此不要选错了。

  另外选粽子的时候,挑选糯米需要多加注意,因为糯米都是乳白色的,而且相比于粳米来说价格会高。粳米也是我们所说的大米,而如果在糯米中有半透明的长粒米,那就是大米了。因为长粒糯米和大米长得差不多,因此不要混淆了。

  因此我们就知道,包粽子的时候应该选择长粒糯米,这样成型效果好,并且适当的粘度和香气十足的味道,让做出来的粽子会更好吃。另外粽子虽然好吃,但一次不能吃太多,这样不容易消化。

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