嫩姜、老姜、黄姜以及白姜的区别和选择

　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，夏季温度炎热，总是增加燥气，而多吃生姜能排汗，减少身体的毒素。而夏季也容易滋生细菌，而生姜正有杀菌的良好效果。另外生姜里面的姜黄素以及各种纤维元素也很多，具有丰富的营养，深受我们的喜欢。

　　夏季应该多吃生姜，而我们见到的生姜品种其实有很多，那么市面上常见的嫩姜、老姜、黄姜以及白姜这几种生姜，到底应该如何选择呢？平时我们去市面上买一些生姜就回去了，但不知道这几种生姜到底有什么差别，下面和我一起来看看，以后别弄错了。

　　嫩姜

　　嫩姜也叫做仔姜，也就是我们去菜市场的时候，看到的外皮很鲜亮的生姜。嫩姜属于生姜还没有成熟就采摘下来的状态，因此嫩姜的水分十足，并且纤维含量少，吃起来不辣口。平时给家人做醋泡姜的时候，很多朋友会选择嫩姜，做出来的味道非常不错。

　　老姜

　　老姜是市面上常见的生姜种类，老姜就是生姜的姜母的部分。味道比较辛辣，并且外皮也是比较厚实的。而相比于嫩姜来说，老姜的味道会更辣一些，但生姜的香味和效果也更好。对于去腥增香来说，其实老姜是最好的，所以老姜也是我们常用的一个品种。

　　黄姜

　　黄姜的大小比一般的老姜要小一些，而且我们可以看到黄姜的根节也是比较短的。黄姜的香辣味道更浓一些，而且黄姜的味道也比较厚重，而且黄姜在生姜中属于公认的好品种，价格也相对高一些。

　　白姜

　　白姜之所以叫做白姜，因为白姜的姜肉呈现黄白色，一般的生姜都是黄色的，只有白姜的颜色是偏白一些的。

　　成熟的白姜和仔姜一样，水分多并且纤维少，而生姜的味道也比较淡一些，白姜的姜指非常饱满，带着清香的气味。并且白姜对脾胃很有好处，而且在营养和口感方面，白姜也会比黄姜更好一些。白姜相比于黄浆，还有很好的抗氧化作用。所以相比于黄姜来说，白姜也是不可多得的好食材。

　　总结

　　因此选生姜的时候其实很有讲究，如果想吃清新爽口的生姜，那么建议多吃嫩姜。而老姜适合调味，去腥增香的效果非常好。黄姜味道比老姜和生姜更厚重，而白姜的营养成分高，口感好，也是非常不错的美食。

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