贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

香炸鸡翅根的家常做法和窍门

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-04 14:22:21 阅读量:

  说起炸制食品,首先想到炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅等,随着食品安全逐渐提高,在外面买的怕不卫生,但是在家里做,又做不出外面买的味道,今天就和大家分享如何做的香酥又美味,外面裹的面包糠都是一致的,腌制才是关键。

  下面为大家介绍“香酥鸡翅根”的详细步骤,喜欢吃炸鸡翅的朋友们在家尝试做一下。

  食材:鸡翅根

  辅料:鸡蛋、面包糠、淀粉

  调料:食盐、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜汁、鸡精、辣椒面、孜然粉

  1.下面开始准备食材

  首先我们把鸡翅根处理一下,沿着骨头把鸡翅根划开,把上面的油脂切掉,否则炸出来会比较腻,在鸡翅上面切几刀,这样更容易炸透入味。

  2.下面把鸡翅根腌制一下

  加入食盐2克,老抽3克调色,生抽5克,五香粉3克,胡椒粉3克,料酒5克去腥味,再加入一点生姜汁去腥增香,没有生姜汁的也可以切一点姜片放入去,用手抓拌均匀,再加入鸡精2克,喜欢吃辣的,也可以放一些辣椒面继续拌匀,撒入一小把淀粉,让淀粉均匀裹在鸡翅表面锁住鸡翅中的水分,炸出来会更加脆嫩。

  再准备一个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,分别搅拌均匀。

  把蛋清倒入鸡翅里面,抓拌均匀腌制1个小时,腌制的时间越久,鸡翅就越入味,同时蛋清还能使炸出来的鸡翅表皮更加酥脆。

  3.下面开始裹面包糠

  准备面包糠200克备用。

  腌好之后,我们先把鸡翅放入蛋黄里面,裹一层蛋黄,再放入面包糠里面,裹上面包糠,这样炸出来,会更加的金黄焦酥。

  4.下面开始炸制

  全部裹好以后我们准备炸制,锅内烧油,油温五成热时,把鸡翅放入锅中,轻轻晃动锅,防止鸡翅糊底,鸡翅炸定型以后用勺子不停地推动,让其均匀受热保持小火炸4分钟,让鸡翅炸熟、炸透以后捞出。

  再把油温升高至六成热,转小火把鸡翅放入锅中,快速复炸20秒钟,这一步主要是为了把鸡翅炸酥炸脆,鸡翅全部炸成金黄色时就可以了,我们把它捞出控一下油。

  然后摆放在盘中,撒上辣椒面和孜然粉,即可享用。

  好了,一道外酥里嫩的香酥鸡翅根就做好了。


  技术要点:

  1.鸡翅根要剔开、切上刀口以后再炸,否则太厚不容易炸透入味。

  2.鸡翅一定要腌制1个小时以上,否则味道不足。

  3.鸡翅低油温炸熟以后,一定要升高油温复炸一次,口感才会更加焦酥。

  版权声明:本文《香炸鸡翅根的家常做法和窍门》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 红烧鸭子的家常做法(红烧鸭子的做法和配料)

  •   寒冬季节凉气侵体真的很需要适时的补充,在东北很好一进家门就能感受到温暖,在南方就不一样了,南方没有暖气很多时候室内要比室外冷,这时一道家常热菜真的十分疗愈。“
  • 长粒糯米和圆粒糯米有什么区别

  •   糯米是我们经常用到的一种米类,像是平时我们自制糯米饭,眼看着就要到端午节了,给家人包粽子的时候也是需要糯米的。而像是我们将糯米研磨成糯米面,用糯米来做年糕,还有用糯米
  • 蒜苔炒肉丝的家常做法

  •   虽然明天就是立秋,但是气温一点都没有降,还是非常炎热令我们食欲不振,为了让大家既能补充营养又有胃口,今天就为大家分享一道胡萝卜蒜薹炒肉丝,这道菜相信很对朋友都没有吃过
  • 焖海鱼的做法

  •   最近,家在海边的妹妹寄了一些海鲜给我,其中就有鱼。这些海水鱼每条重量100克左右。在购买时已经把鱼头和内脏清理掉,邮寄时放上冰块,保证鱼在运输过程中不坏掉。这些海水鱼
  • 沙拉酱炒饭怎样做好吃(沙拉酱米饭的做法大全)

  •   寒冷的冬天,一道简单快手的炒饭是我们家常见的美味,还在大人孩子都很喜欢吃,也不需要花费多长的时间,剩米饭也有了很好的去处,真的是一举两得,炒饭我认为是最简单的食物了,不会
  • 醋溜南瓜丝的做法

  •   今天给大家分享一个简单的家常菜,醋溜南瓜丝儿。我的主页有适合家庭做菜视频,欢迎大家关注,评论,转发,多提宝贵意见。下面给大家详细分享做法。   这种嫩南瓜,只要我们农村