贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

自己在家烤羊肉串的腌制方法窍门

发布日期: 阅读量:

  夏季就是吃烧烤的季节,再配上一瓶啤酒真是美得很,随着人们对食品健康的提高,外面的烧烤吃着不放心,今天和大家分享在家做烤羊肉串,不用炭烤,只需一个烤箱就能吃到和外面一个味道的羊肉串,烤都是一个做法,但是腌制可不简单,下面为大家介绍详细如何腌制腌肉,喜欢吃羊肉串的朋友们在家尝试做一下,约上几个朋友在家一起吃烤串。

  食材:羊肉

  辅料:生姜、大葱

  调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、麻椒面、白芝麻

  1.下面开始准备食材

  做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排旁边的肉,这些部位的肉又嫩又香,非常适合烧烤,我们先把羊肉洗干净,切成稍微大一点的块,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴。

  准备一把竹签,放入开水中烫一下,消消毒备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块切成丝,大葱一段破开切成葱花,再加入少许食盐,使劲地抓揉出里面的葱姜汁备用。

  3.下面把羊肉腌制一下

  盆中加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,用手抓匀给肉块码味,把准备好的葱姜水倒进去,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,这样既能减少腥膻味又能使肉块更加鲜嫩,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟。

  4.下面调一下料汁

  在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用。

  5.下面把料汁倒入羊肉里

  10分钟以后,把调好的料汁过滤一下,倒入肉块里面,继续搅拌让肉块吸足水分,这样烤出来的羊肉串才不会干硬,肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能锁住肉块中的水分保持嫩滑的口感。

  6.下面开始烤羊肉串

  烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,全部穿好以后,放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热先烤10分钟。

  10分钟以后,把羊肉串取出来在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,再烤2分钟,让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面,2分钟之后到就能装盘上桌了。

  好了,一道鲜嫩多汁的烤羊肉串就做好了。


  技术要点:

  1.肉块可以稍微大一点,太小的话容易烤干,吃起来发硬发柴。

  2.一定要让肉块吸足水分,这样吃起来更加鲜嫩。

  3.调料水中的孜然、辣椒、麻椒渣一定要沥出来,否则容易烤糊,影响成品的卖相和口感。

随机美食

  • 炸虾仁的家常做法步骤

  •   说到美味的炸虾仁,这是非常好吃的一道美味,尤其是给家人做菜的时候,一道美味炸虾仁端上桌,看起来既让人觉得有食欲,而且看起来金黄酥脆。但炸虾仁的时候,我们都想做出外壳酥脆......
  • 山药豆糖球具体做法

  •   在山药上市的季节,我们都会买一些山药给家人蒸山药吃,而且也可以做成蓝莓山药或者炒山药吃。有时候用山药搭配羊肉、鸡肉来煲汤喝,冷天喝这些汤品非常鲜嫩营养,而且热乎乎的......
  • 四川回锅肉正宗的做法(回锅肉的家常做法)

  •   川菜已经成为中国主要的地方四大地方风味菜系之一,川菜多以家常菜为主,取材多为日常百味,今天就和大家分享一道川菜“回锅肉”的家常做法,回锅肉色香味俱全,是下饭......
  • 酱爆肉怎样炒(酱爆肉最正宗的做法)

  •   今天和大家分享一道“酱爆肉”,肥而不腻,带着浓浓的酱香味,五花肉先焯水过滤掉血水,再切成薄薄的肉片,口感细腻,再已经煸炒出里面的油脂,看似肥其实一点也不腻,反而味......
  • 黑椒牛仔骨的做法窍门

  •   今天就为大家制作一道家庭版的黑椒牛仔骨,牛仔骨选用的是澳洲进口的雪花牛仔骨,把它砍成适中的大件,这是属于高品质的牛仔骨,不需要太多的调味料,只要下一点点的黑椒、盐、糖......
  • 木耳烧腐竹的家常做法

  •   烧腐竹这道菜,腐竹的口感是关键。腐竹直接下锅烹炒,味道单一,后味无层次,这就影响了整道菜的品质。   所以这道菜,要想让腐竹有一个好口味,就要对腐竹进行前期的加工,请您接......