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香煎土豆饼的家常做法(土豆煎饼怎么做好吃窍门)

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  今天和大家分享一道营养又美味的“香煎土豆饼”,香煎土豆饼先把土豆切成细丝,再搭配胡萝卜、青椒色彩鲜艳,加上鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、食盐等搅拌成糊状,放入锅内烙制两面金黄,口感香酥爽口,早上做一盘营养丰富又省时间,下面为大家介绍详细步骤,喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:土豆、胡萝卜

  配菜:青椒

  辅料:鸡蛋、淀粉、面粉

  调料:食盐、鸡精、白糖、胡椒粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中备用。

  准备胡萝卜半根,同样也切成细丝,半个青椒丝,切成细丝放在一起,主要用来配色。

  切好的食材全部放入清水中,抓洗干净以后,控干水分重新放入盆中,用一块干净的布,把上面残留的水分吸干,这样我们调味的时候,味道不容易流失。

  2.下面食材调一下味

  盆中加入一勺食盐,两勺鸡精,一勺白糖提鲜,再放入少许胡椒粉抓拌一下,让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面,再淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候配菜大量出水。

  再打入一个鸡蛋,使劲地抓揉一会,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。

  最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉,把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

  3.下面开始烙土豆饼

  锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面,把表面铺平整,然后把模具轻轻地取下来,土豆饼的生坯就做好了,我们依次多做几个饼坯,保持小火大约烙2分钟,把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。

  这时土豆饼的底面已经微焦,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,来回多翻几次面,烙制5分钟左右,土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

  好了,一道营养又健康的香煎土豆饼就做好了。


  技术要点:

  1.配菜丝要切得细一些,容易烙熟而且方便做造型。

  2.放面粉前要把配菜抓软、抓出水分,以免烙制时大量出水。

  3.全程不需要加水,鸡蛋和配菜出来的水分已经足够。

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