贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

骨头汤的熬制方法及配料窍门

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-10 12:01:40 阅读量:

  猪棒骨富含蛋白、脂肪、维生素、骨胶原、等营养元素,可为老年人和小孩提供钙质,还具有益精补血、滋阴壮阳等功效。

  今天就用猪棒骨做一道清淡又补钙的“炖大骨”,这道菜制作简单,用白萝卜做配菜,只需炖40分钟,清淡不油腻,原汁原味,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:猪棒骨

  配菜:白萝卜

  辅料:大葱、生姜

  调料:料酒、食盐、鸡精、胡椒粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备猪棒骨2斤,猪棒骨比较硬,最好让卖家提前剁好。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一个,切成葱段。

  准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起备用。

  3.下面把猪棒骨焯一下水

  把猪棒骨冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,慢慢煮出里面的血渍,水烧开以后撇去锅中的浮沫,大约煮3分钟,把猪棒骨捞出来用清水冲洗干净备用。

  4.下面开始炖制

  锅内加入适量的清水,倒入猪棒骨,放入葱段和姜片,大火把水烧开,锅中还有一些浮沫,我们用勺子打干净,然后把猪棒骨倒入高压锅中,先开大火烧至上汽,然后转小火炖10分钟,家庭小灶的话要炖40分钟以上,才能充分炖出猪棒骨中的营养和蛋白质。

  趁着这个时间,我们准备一个白萝卜,把外皮削干净切成厚片,放入清水中洗干净,待会和猪棒骨一起炖能够解油腻。

  10分钟以后,我们打开锅盖看一下,棒骨已经炖得非常软烂,汤面上飘了很多油珠,我们把猪棒骨重新倒入炒锅中,挑出里面的葱、姜,再把白萝卜倒进去转小火再炖5分钟。

  把骨头汤炖成这样的奶白色就可以了,最后加入一勺食盐、两勺鸡粉调味,喜欢稍微辣一点,也可以放点胡椒粉,稍微搅拌一下就能出锅装盘了。

  好了,一道清淡营养的炖大骨就做好了。


  技术要点:

  1.棒骨炖汤之前要先焯水,去除血渍,否则会有腥味,还会影响汤汁的品质。

  2.骨髓中含有丰富的油脂,炖煮期间不需要放油。

  版权声明:本文《骨头汤的熬制方法及配料窍门》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 萝卜糕的做法(萝卜糕的做法和配方)

  •   在这寒冷的冬天,能够在温暖的屋里喝一喝茶看一看书是那样的惬意盒幸福。北方的冬天不同于南方,冬天屋里暖气如春,特别舒服,唯一的缺点就是太干燥了。在这样干燥的季节中,我们
  • 香煎土豆饼好吃吗(香煎土豆饼的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“香煎土豆饼”家常做法,通常土豆都是炒着吃,今天换个做法,把土豆切成丝再简单一烙,清香柔软,连早餐都解决了,有喜欢的赶紧学一下。   食材:土
  • 素三样咋炒(素炒三样的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“素炒三样”的家常做法,这道菜制作简单,几分钟就可以上桌食用,营养丰富,口感清脆,非常适合紧紧张张的上班族,有喜欢的赶紧学一下。   食材:青
  • 酸辣鸡胗怎么做(酸辣鸡胗怎么炒好吃)

  •   最近天气炎热,很多人难免食欲不振,这个时候做一道酸辣鸡胗非常适合不过了,而且鸡胗一定要是酸辣的才好吃,配上小米椒、青椒,炒制出来酸辣开胃又下饭,色彩搭配就很诱人,看着非常
  • 酱牛肉的家常做法(酱牛肉的方法与步骤)

  •   时间过得非常快,转眼间已经快过年了,每年临近过年的时候思绪就乱了,常常忆起小时候,每到年前都会盼着妈妈给家里做好吃的,趁着帮忙的时候过把嘴瘾,如今我也当了妈妈,自然也要给