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肉沫荷包蛋怎么做好吃(肉沫荷包蛋蒸多久)

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  今天和大家分享一道超级下饭的“肉沫荷包蛋”,鸡蛋先煎后炖,使鸡蛋中的营养融入到汤里面,肉沫、香菇经过煸炒再放进炒锅焖煮,吸收鸡蛋的营养,真是美味,有喜欢的朋友赶紧尝试做一下。

  食材:干香菇、五花肉、鸡蛋

  辅料:小葱

  调料:食盐、生抽、蚝油

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备几粒干香菇放入清水中泡发,菌菇类最好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失,泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

  准备五花肉300克,先切成片再剁成肉沫备用。

  再准备几个鸡蛋备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备小葱一小把,清洗干净,把葱白切成小段,葱叶切成葱花备用。

  3.下面把鸡蛋煎一下

  煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅,然后倒出热油加入凉油,油温五成热时把鸡蛋打入锅中经常摇晃锅让其均匀受热,保持小火把蛋液煎至两面金黄盛放在砂锅中备用。

  4.下面开始准备制作

  全部煎好以后,在砂锅中加入适量的开水,开大火炖煮,这一步非常关键,一定要加开水用大火炖煮,这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面,炖出来的汤才会浓郁奶白。

  锅内再烧油,油温五成热时倒入肉沫,开中火煸炒出里面的水分肉末炒香、炒酥以后,放入葱段继续煸炒出葱香味,再放入香菇,加入食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,鸡精就不要放了香菇本身自带鲜味,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅。

  把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面,盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了,出锅前撒上葱花美味即成。

  好了,一道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。


  技术要点:

  1.香菇最好用凉水泡发,热水浸泡容易流失营养和鲜味。

  2.煎好的鸡蛋一定要加开水、用大火炖煮,这样炖出来的汤才会浓郁奶白。

  3.调味时不要放鸡精或者味精,喜欢吃辣一点的可以放点胡椒粉。

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