贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

大烩菜的家常做法(大烩菜的做法步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-13 11:59:02 阅读量:

  今天和大家分享一道家常大烩菜,想必烩菜首先想起的就是东北的大锅炖,其实严谨说烩菜就是一种烹饪形式,而不是菜式的名字,就是把自己喜欢吃的菜放在一起烹饪,看外形不太美观,但是吃起来相当美味,在炖的时候各种食材相互吸入精华,色彩斑斓。

  下面介绍大烩菜详细步骤,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:五花肉、老豆腐、小白菜、粉条、丸子

  辅料:大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角

  调料:老抽、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香、食盐、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备五花肉一大块,切成均匀薄片备用。

  准备老豆腐一块,切成片备用。

  准备一颗小白菜,把白菜叶一片一片掰下来,放入清水中洗干净,然后把白菜叶和白菜帮分开,分别切成小块备用

  准备一小碗丸子和一把提前泡软的粉条备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成马蹄片。

  准备生姜一块,切成姜片,全部放在一起,再抓入一小撮花椒、几粒干辣椒、一粒八角备用。

  3.下面把豆腐煎一下

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅,把豆腐倒入锅中,有重叠在一起的用勺子推散,轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热,保持小火慢煎经常翻面,大约煎5分钟豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。

  4.下面开始烹饪

  锅内再烧油,放入葱、姜、干辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以后把料渣捞出来不要,再把肉片放入锅中进行煸炒,煸出肉片中的肥油,肉片炒香、炒成透明状时加入老抽3克调色,把颜色炒均匀。

  然后把白菜帮倒入锅中翻炒几下,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水,加入胡椒粉2克、鸡粉3克、十三香2克,放入煎好的豆腐,再加入食盐2克搅拌化开调料。

  汤汁烧开以后,把粉条和白菜叶倒入锅中,开小火炖2分钟,让粉条和白菜吸收汤汁入味,再放入丸子稍微煮一下,淋入一点芝麻香油即可出锅装盘,最后放上香菜美味即成。

  好了,一道营养又简单的家常大烩菜就做好了。


  技术要点:

  1.热锅凉油和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。

  2.小料炒香以后,要把料汁捞出来,以免吃到嘴里影响口感。

  3.五花肉煸出猪油以后,炒菜会更香。

  4.白菜叶和白菜帮最好分开来煮,一起煮的话容易把白菜叶煮烂,影响卖相。

  版权声明:本文《大烩菜的家常做法(大烩菜的做法步骤)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 如何分辨猪排真假

  •   我们经常会给家人买排骨,而鲜嫩可口的猪前排也是我们所喜欢的。猪前排可以炖、烧等做法,做出来的美味还都不错。而我们都知道最贵的应该是肋排等部分,猪前排稍微带着骨头并
  • 炒猪肝这样做,香辣软嫩,越吃越香

  •   猪浑身都是宝,有人这么认为,不过也有人除了吃猪肉外,其它的部位都不喜欢吃,还表现出很嫌弃的样子,萝卜青菜各有所爱。我和老公刚认识的时候,发现他遇见猪大肠、猪肝这类食物,看
  • 金桔的功效与作用

  •   秋季天气干燥还寒冷,在饮食方面我们需要注意不仅要吃得营养,还要减少秋燥。而这段时间减少秋燥,我们不仅要多吃水分多的食物,也要适合吃秋天应季的食物。这时候美味的金桔就
  • 自制奶酪棒的做法

  •   奶酪的营养是牛奶的10倍,补钙首选。在家自制奶酪棒,做法简单,好吃实惠,吃货再也不用跟小朋友争零食。   材料:   芝士片3片,纯牛奶150克,细砂糖15克,吉利丁片10克。   
  • 河南煎扒鱼的做法(家常麻辣煎扒鱼的做法)

  •   今天分享一道周口特色的“煎扒鱼”,周口可能很多人不知道,位于河南的东南部,虽然没有郑州、开封、洛阳繁华,但也充满了浓郁的人情和生活的气息。   这道菜外焦