怎么做蒜苔炒肉沫（蒜苔炒肉沫的步骤怎么做）

　　今天和大家分享一道非常简答又下饭的“蒜苔炒肉沫”，把蒜苔切成小颗粒，五花肉剁成肉沫，蒜苔清脆爽口，五花肉咸香适口，拌着米饭又是一道下饭神器。有喜欢的朋友们在家尝做一下。

　　食材：蒜苔、猪肉

　　辅料：生姜、小米椒

　　调料：蚝油、料酒、老抽、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉

　　1.下面开始准备食材

　　首先，我们准备洗净的蒜台一把，把头摘掉切成小粒备用。

　　准备猪肉200克，先切成薄片，再剁成肉沫备用。

　　2.下面开始准备辅料

　　准备生姜一块，切成姜末备用。

　　准备小米椒几个，切成圈备用。

　　3.下面开始烹饪

　　锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉沫时不会粘锅，把肉沫倒入锅中快速炒散，把肉沫炒白、炒香。

　　倒入生姜、小米椒炒出香辣味，加入蚝油5克增香，翻炒化开蚝油，加入料酒5克去腥、老抽2克提色，翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后，把蒜台倒入锅中翻炒1分钟左右。

　　蒜台断生以后起锅调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，颜色不够红润的话我们再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。

　　好了，一道非常简单又美味下饭的蒜苔炒肉沫就做好了。

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