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鸡蛋肉卷的做法家常(鸡蛋肉卷的制作和它的步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-16 15:59:54 阅读量:

  今天和大家分享一道好吃又简单的“鸡蛋肉卷”,肉沫、胡萝卜粒、香菇粒做成馅料,鸡蛋煎成蛋皮,一卷一蒸,美味又营养。有喜欢的朋友们在家尝试做一下。

  食材:猪肉、鸡蛋

  辅料:香菇、胡萝卜、干淀粉

  调料:食盐、胡椒粉、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备猪肉一小块,先切成均匀薄片,再剁成肉沫备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备胡萝卜半个,切成小粒备用。

  准备香菇几朵,放入清水中加入少许食盐,洗净其表面的杂质以后捞出挤干水分,把香菇切碎和肉馅放在一起,香菇能为馅料增加天然鲜味。

  3.下面开始调馅料

  加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,蚝油5克增鲜,再打入一个鸡蛋,鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉,搅拌至馅料上劲即可,淀粉能增加馅料的黏性更容易成团。

  盆中打入4个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎,搅拌均匀备用。

  4.下面开始煎鸡蛋

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅,挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅,使其均匀铺在锅底。

  开小火煎至蛋液全部定型,从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离,鸡蛋饼周围打卷时翻面,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

  在煎好的蛋饼上放入适量馅料,用面杖擀平擀均匀,再把蛋饼卷起来,肉卷就做好了,肉馅要卷得紧实一些口感更好、更美观。

  5.下面开始蒸制

  肉卷全部做好以后,我们开始蒸制,锅内烧水放上篦子大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟。

  20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀小块,摆放在盘中,这样食用时更加方便。

  好了,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。


  技术要点:

  1.打鸡蛋的时候加入一点水淀粉,这样不易破碎。

  2.摊肉馅的时候,用擀面杖擀,这样铺出来肉馅比较均匀。

  3.卷肉馅的时候卷实一点,这样更加美观。

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