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怎么选鲜姜(如何挑选姜)

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  我们都听过老一辈和我们说过,冬吃萝卜夏吃姜,这也是我们饮食上的老传统了。生姜富含了姜黄素,而且营养全,夏季吃生姜能起到排湿并且杀菌的效果,在夏季也是不可多得的营养食材。但我们都知道冬吃萝卜夏吃姜,但选生姜的时候要选“活姜”才可以,这样生姜不仅口感好而且有助于生姜发挥作用。那么我们来说一下选姜的时候要选“活姜”的方法。

  首先我们来说一下活姜,一般来说出现细嫩的小芽的生姜会比较好,这样的生姜被称为“活姜”,说明内部的水分比较足。并且我们按压一下的时候,发现非常饱满硬实,这样的生姜就是新鲜的“活姜”了。我们看一下生姜,生姜的外皮呈现黄褐色,并且表面粗糙,闻起来有浓郁的生姜味道,这样的生姜是我们要挑选的活姜。

  另外选生姜的时候,我们看一眼生姜的外皮,如果没有一点芽,而且生姜的外皮颜色非常暗,摸起来也是发软或者缩成一团的,这样的生姜就是陈姜,也就是说放的时间太长了,所以这样的生姜是不能选的。所以我们选生姜的时候,如果看到颜色暗沉,呈现黑褐色,上面还会有少许的斑点。

  另外选生姜的时候,也不能选择发芽太多的,因为生姜大部分的营养都聚集在生姜内部。如果发芽太多的生姜,生姜内部的营养都集中在了生姜的芽上面,这样的生姜属于保存不当,一般都是在潮湿闷热的环境中放置时间太长了,所以才会出现生姜发芽的问题。但这样的生姜,我们买回来的话其实就不划算了,这样浪费钱还吃不到生姜的营养,自然我们吃这样的生姜味道也不好的,并且营养效果也会打折扣了。


  因此我们就知道,选生姜的时候要看生姜的外皮,选择生姜出微小的细芽,颜色呈现黄褐色的比较好。如果生姜出现大量的芽,或者生姜呈现黑褐色,这样的生姜营养流失过多,并且味道和营养也差了。所以买这样的生姜,既没有什么营养又浪费了钱,因此我们需要注意,这样的生姜尽量不要选。另外保存生姜的时候,一种就是放到阴凉通风处,另外一种就是将生姜包在面巾纸里面防止潮气进入,随后冷藏起来也是可以的,保证生姜的新鲜度那么才能发挥生姜的营养。

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