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韭菜丸子怎么做(韭菜丸子的制作方法与过程)

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  韭菜大家都不陌生,毕竟韭菜也已经成为烧烤的代表之一,烤韭菜能激发出韭菜本身的辛香非常的美味,韭菜还具有调味的作用,在一定程度上增加食欲,因此,如果食欲不振,可以考虑一下韭菜改善胃口。

  今天和大家分享一道“韭菜丸子”,外焦里嫩,色泽金黄,一口一个,用来当佐餐、零食,大人小孩都喜欢。

  食材:韭菜、面粉

  辅料:生姜、鸡蛋

  调料:食盐、鸡粉、白糖、十三香

  1.下面开始准备食材

  准备韭菜一把,切成韭菜碎放在盆中备用。

  准备生姜一块,切成姜末放入韭菜碎里面。

  2.下面开始调味

  盆中放入食盐2克,鸡粉2克,白糖4克,十三香3克,打入两个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。

  再放入干面粉40克,继续顺着一个方向搅拌均匀。

  3.下面开始炸丸子

  锅内烧油,油温四成热时,用虎口挤出一个韭菜丸子,拿勺子蘸上一点水,把韭菜丸子放入锅中,开小火,一个一个地下入丸子。

  丸子刚下锅时不要搅动以免散开,可以用手晃动炒锅,以防丸子粘锅,待丸子成型后用勺轻轻搅动使丸子均匀受热。

  开大火炸制两分钟左右,中途把浮上来的渣子捞去,等到丸子炸到酥脆,即可捞出控油装盘食用。

  好了,一道简单又非常好吃的韭菜丸子就做好了。


  技术总结

  1.拌好的韭菜面糊怕掌握不好的话,可以等油热后先炸几个试试看,如果太松散就加一些面粉、淀粉。

  2.炸丸子,火不要太大,要不然容易炸糊,丸子刚下锅时不要搅动,以免散开,待丸子成型后用勺子搅动丸子,使丸子均匀受热。

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