贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

怎样做凉拌腐竹好吃(凉拌腐竹的家常做法)

发布日期: 阅读量:

  腐竹含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白质等营养成分,具有强健骨骼、预防心脑血管疾病等功效。

  今天和大家分享一道家常菜“凉拌腐竹”,凉拌是能保留腐竹的更独特的口感,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:腐竹

  辅料:香菜、大葱、红椒、大蒜、小香芹

  调料:食盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、辣椒红油、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备腐竹500克,放入40度左右的温水中,温水更容易泡发但是不能用热水,容易出现表面泡烂,里面还有硬心的现象,再加入一勺食盐抓拌均匀,淡盐水能够加快腐竹吸水膨胀,用盘子盖住密封浸泡20分钟就可以了,泡发的腐竹非常的柔软有韧性。

  2.下面开始准备辅料

  准备香菜一小把,清洗干净切成段备用。

  准备大葱一段,划开再切成细丝备用。

  准备红椒一个,去除蒂和籽也切成细丝,主要用来配色。

  准备几粒大蒜,拍扁之后再切成末备用。

  再准备一把小香芹,切成段备用。

  3.下面把小香芹、腐竹焯一下水

  锅中水烧开以后,放入小香芹快速烫30秒钟,小香芹断生返青以后捞出来控水备用。

  接着把腐竹煮一下,往锅中加入两勺清水,煮腐竹的时候水不能太热容易把腐竹煮烂,水微微烧开的时候倒入腐竹,大约煮20秒钟去除一下腥味,把腐竹倒出来和小香芹一起放入凉开水中过凉。

  4.下面开始调味

  准备一个大盆,加入两勺食盐,生抽20克,陈醋10克,鸡精2勺,白糖一勺提鲜,再倒入适量的辣椒红油、芝麻香油抓拌均匀,倒入蒜末、红椒丝、葱丝抓拌几下,再放入控过水分的腐竹和小香芹抓拌入味后,放入香菜段美味即成。

  好了,一道清爽有嚼劲的凉拌腐竹就做好了。


  技术要点:

  1.腐竹用温水更容易泡发,千万不要用热水,容易出现表面泡烂,里面还有硬芯的现象。

  2.腐竹不要用热水煮,容易煮烂、影响卖相和口感。

随机美食

  • 带鱼白眼睛好还是黄眼睛好

  •   春季的带鱼正是新鲜的时候,是在3月过后带鱼的肉质会越来越好,一直到了清明这段时间都可以吃美味的带鱼,而且越到了清明这段时间,越有很多的朋友喜欢吃带鱼。对于带鱼的吃法......
  • 传统烧饼的做法及配方(家常自制烧饼方法)

  •   今天和大家分享一道“家常烧饼”,之前上初中每天早上经过路边就要买一个烧饼夹豆皮,表皮裹上一层芝麻,外酥焦香,今天就做迷你版小烧饼,小巧精致,外焦里嫩,有喜欢的朋......
  • 安全健康绿色蔬菜(5种有虫子也可以吃的蔬菜)

  •   小满过后,天气越发热了起来,最近雨水比较多,下了一阵子小雨之后,天气暂时凉爽了一阵子,但由于天气炎热,所以也会出现湿热的天气。在夏季,我们尤其要多吃鲜嫩可口的蔬菜,这样才能......
  • 选黄花菜,牢记3点

  •   说到好吃的黄花菜,首先我们想到的就是豆腐脑的卤汁里面,一般都会放黄花菜来调味,而我们平时炒菜或者做卤汁的时候,也可以买点黄花菜自己在家做。用黄花菜做出来的卤汁不仅味......
  • 燕麦片怎么吃(燕麦的做法和吃法大全)

  •   端午佳节的时候,我们会准备粽子、鸡蛋以及各种美食,而且亲朋好友聚在一起总是会多吃。因此端午的时候不知不觉就摄入了过多的热量,并且鱼肉偏多再加上吃多了不太容易消化的......