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猪肝的味道鲜嫩，平时做一道辣炒猪肝非常受欢迎，而且夏季吃猪肝对我们其实非常有好处。猪肝是温性的食材，相比于猪肉来说，猪肝不会引起上火并且还有营养。猪肝本身蛋白质含量高但脂肪含量少，另外猪肝的维生素非常多，并且含有大量的铁元素，因此吃着对我们很有益处。
但我们一般在炒猪肝之前，将猪肝直接用水清洗好就开始切猪肝了，其实猪肝最忌直接用清水洗的，这样的洗法等于吃毒素，下面和大家分享一下猪肝的正确洗法。
下面我们说一下清洗猪肝的详细做法，这样会让猪肝清洗的更加干净，我们吃着也更卫生了，我们来详细说一下步骤：
1、因为猪肝比较大，我们可以将猪肝切几块之后清洗，这样清洗猪肝能更加方便，并且清洗的更干净。
2、接下来我们准备一个洗菜盆，在里面加上清水，把猪肝放入水中，将猪肝用手抓匀并且清洗几遍，这样能把猪肝的血水去除干净。
3、随后我们将清洗的水倒掉，接下来往猪肝里加白醋浸泡半个小时，白醋能起到很好的杀菌效果，这样白醋的脏东西能去除掉很多。
4、现在脏东西已经去除的比较干净了，接下来我们需要将血水去掉，将白醋水倒掉之后，加上淀粉放入水中浸泡一会，淀粉能起到很好的吸附作用，能将淀粉里面的血水全都去除干净，这样等我们做猪肝的时候非常干净卫生，并且也减少了腥味，这样是正确的清理猪肝的方法。
炒猪肝的方法
炒猪肝之前，我们还是需要将猪肝腌制一下，这样能更彻底的减少猪肝的腥味。需要切少许的葱段和新鲜的生姜片，随后加上少许的料酒。将猪肝腌制好之后，猪肝基本上就没有腥味了，随后我们切少许的青椒和红椒，然后加上少许的食盐、鸡精以及少许的五香粉，这样做出来的猪肝味道也会更好一些。
因此我们就知道，清洗猪肝的正确方法，这样我们就能吸收猪肝的营养，也能让我们吃着更干净了。另外选猪肝的时候要注意，选择紫红色或者深红色的，并且上面没有水泡，这样才是比较新鲜的猪肝。而猪肝的颜色太暗，上面有些许的水泡的话，那就说明了猪肝放的时间太长，这样猪肝也就不新鲜了。