贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

糖醋茄子的家常做法(糖醋茄子最简单的做法)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道家常版“糖醋茄子”,茄子先经过腌制杀出里面的水分,破化里面的海绵体,在烹饪的过程中防止吸油,口感更酥脆。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:青茄子

  辅料:大葱

  调料:食盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐,用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

  2.下面开始准备辅料

  准备小葱几根,把葱白和葱叶分开,分别切成小粒备用。

  3.下面开始调糖醋汁

  准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克,适量的清水,白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉,继续拌匀备用。

  4.下面把茄子炸一下

  茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油。

  锅内烧油,油温烧至6成热时,把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,有粘连在一起的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

  5.下面开始烹饪

  锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后,淋入一点明油提亮色泽,然后倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅,最后撒上葱花和白芝麻美味即成。

  好了,一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。


  技术要点:

  1.茄子提前用食盐腌制,能够破化里面的海绵体,防止烹饪时吸油。

  2.糖醋汁就可以根据自己的口味来调,比例不受限制。

随机美食

  • 鸡蛋豆腐的做法

  •   如果有人问如何做豆腐?大概任何了解些烹饪技巧的人都会告诉您各种烹饪方法,例如麻婆豆腐、红烧豆腐、铁板豆腐等。此外,大多数人也很喜欢鸡蛋豆腐,特点是:略带辛辣和咸味、新......
  • 菜谱啤酒鸭做法(啤酒鸭最正宗的做法)

  •   今天和大家分享一道“啤酒鸭”的家常做法,在家总是做不出饭店的色泽,终于知道那个地方出错了,原来少了一步炒糖色,这样烹饪出来的啤酒鸭,色泽红润,有喜欢的朋友们赶......
  • 猪肘子前肘好还是后肘好

  •   说到炖猪肘子,这是餐桌上不能缺少的一道硬菜,经常看到很多朋友会选猪肘子,炖香喷喷的猪肘子给家人吃。而我们看到市面上的猪肘子,也不能选一个就直接买回家了,其实猪肘子也是......
  • 番茄酸汤面简便做法

  •   今天有小伙伴抱怨,入秋了,天气的转换,让人没什么胃口,让我介绍一款有助于开胃的美食,我在想,有什么美食是酸酸甜甜的助于开胃消化的,苦思冥想,我想到了这一款面食。番茄酸汤面。......
  • 黄牛肉和水牛肉的区别

  •   平时我们都会给家人吃鲜嫩的牛肉,牛肉相对于其他肉类来说脂肪含量偏少并且营养也高,这就成了我们吃美食时候首选肉类。再加上牛肉也非常适合的冬季吃,热乎乎的牛肉不管是土......
  • 用冰粉籽树的果子的就能做街头6元一碗的冰粉

  •   每到夏天,一到晚上,家附近就有不少卖冰粉的摊子,以前是5元一碗,现在一般都在6、7元的样子,在我们四川这边,冰粉是非常受欢迎的一道小食,冰粉亮晶晶的,在上面浇上红糖,再加了葡萄......