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怎么凉拌豆腐皮好吃(凉拌豆腐皮的简单做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-23 18:40:34 阅读量:

  今天分享一道清爽适口的简单快手家常菜“凉拌豆腐皮”,以豆腐皮为主要食材,胡萝卜木耳为配菜,脆嫩香辣。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:豆腐皮、胡萝卜、木耳

  辅料:香菜、大葱

  调料:酱油、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉、芝麻香油、辣椒油

  1.下面开始准备食材

  准备豆腐皮两张,从中间划开,叠在一起切成细丝,放在盆中备用。

  准备胡萝卜半个,切成细丝,胡萝卜丝切得越细越好入味。

  准备提前泡发好的木耳一小撮,也切成细丝放在盆中。

  2.下面把豆腐皮、胡萝卜、木耳焯一下水

  锅内烧水,加入一勺食盐入一下底味,水烧开以后,倒入豆腐皮焯水10秒之后,再放入胡萝卜丝焯水七秒之后,最后放入木耳焯水五秒,然后全部倒出来用凉水冲洗,用凉水冲洗吃起来口感更脆。

  3.下面开始调味

  准备香菜几个,切成段。

  准备大葱一段,切成细丝。

  准备一个盆,把葱丝、香菜段、刚才焯好水的食材放入盆中,加入酱油6克,蚝油3克,鸡粉2克,食盐1克,胡椒粉1克,芝麻香油3克,辣椒油4克,用筷子搅拌均匀装在盘中,再把汤汁均匀地浇在上面即可食用。

  好了,一道鲜香爽口的凉拌豆腐皮就做好了。


  技术总结:

  凉拌菜要现浇、现拌、现吃,尽量不要将调料汁过早地浇入菜中,以免食材接触盐分太久,渗出汤汁,失去脆嫩口感。

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