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蒜蓉白肉怎么弄(蒜蓉白肉怎么做好吃)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-25 12:06:35 阅读量:

  今天和大家分享一道“蒜蓉白肉”,这道菜很简单,把五花肉清煮一下,再由蒜末、青椒等调制的料汁制作而成。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:五花肉

  辅料:大葱、生姜、青椒、红椒、香菜

  调料:料酒、食盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒红油、芝麻香油、白芝麻

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备一块带皮五花肉,肉皮朝下放入热锅中烙一下,反复摩擦一会儿,把肉皮摩擦至金黄色,这目的是为了破坏猪皮的汗腺,并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛。

  准备一盆温水,把五花肉放入盆中用钢丝球把猪皮清洗干净,温水能够溶解油脂减少油腻感。

  2.下面把五花肉煮一下

  准备大葱一段,切成葱段备用。

  准备生姜一块,切成姜片备用。

  锅内烧水,冷水放入五花肉、葱段和姜片,再倒入一些料酒,葱、姜和料酒都能给猪肉去腥,大火烧开以后打去上面的浮沫,然后转中火焖煮30分钟。

  30分钟以后,五花肉已经煮熟了,能用筷子轻松地扎透,我们把五花肉捞出来,用凉开水冲洗几下降降温,凉开水冲洗还能使肉皮更有弹性。

  五花肉晾凉以后,切成均匀的薄片,尽量切薄一些,太厚的话吃着会腻口,切的时候注意生熟案的分离。

  把切好的边角料摆放在盘子中间,整片的肉片摆放在边上摆好看一些备用。

  3.下面开始调料汁

  准备大蒜几粒,拍扁再切成碎末。

  准备青、红椒各半个,切成碎粒放入盆中。

  盆中加入食盐2克,白糖2克,生抽10克,陈醋5克,再加入适量的辣椒红油和芝麻香油,加入半勺煮肉的原汤搅拌化开调料,最后再撒上一小把白芝麻搅拌均匀。

  浇在摆好盘的白肉上面,再放上几根香菜就能上桌食用了。

  好了,一道简单又好吃的蒜蓉白肉就做好了。


  技术要点:

  1.猪皮要提前烙制,去除残留的猪毛和皮腥味,以免影响口感和卖相。

  2.五花肉用温水清洗,能够去除油脂,减少油腻感。

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