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今天为大家分享一道家常小炒“醋溜南瓜丝”的做法，由嫩南瓜、青椒、红椒、大蒜、葱白等烹饪而成，口感清脆，味道酸辣，南瓜还具有美容养颜的功效，是一道深受广大朋友们的喜爱。下面介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：南瓜
辅料：青椒、红椒、生姜、大蒜、干辣椒
调料：食盐、鸡粉、白醋、辣椒油
1.下面开始准备食材
准备嫩南瓜一段，先把南瓜立着切成薄片再改刀切成粗细均匀的南瓜丝，放在盆中倒入清水浸泡五分钟。
2.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各一片，都切成青、红椒丝备用。
准备生姜一块，切成姜丝备用。
准备大葱一段，切成葱粒备用。
准备大蒜一个，切成蒜片备用。
3.下面把南瓜丝、青、红椒丝焯一下水
锅内烧水，把南瓜丝控干水分，水烧开之后，把南瓜丝放入锅中停留几秒以后，再把青、红椒丝放入锅中，快速地把青、红椒丝焯一下水，倒出南瓜丝和青、红椒丝备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油热以后，放入葱、姜、蒜和干辣椒3克一起翻炒，翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青、红椒丝快速翻炒几下。
开始调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺）翻炒化开调料以后，倒入白醋4克继续翻炒，醋要早一点添加，醋可以使南瓜丝有脆脆的口感，淋入辣椒油5克，淋入辣椒油可以提亮南瓜丝的色泽，翻炒均匀以后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单又味道鲜美的醋溜南瓜丝就做好了。