贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

农家小炒肉的做法(小炒肉的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-26 12:09:03 阅读量:

  今天和大家分享一道食欲不振的下饭菜“小炒肉”,肥瘦相间的五花肉先煸炒出通明、微黄色,再搭配青、红线椒,即香辣又下饭。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:五花肉

  辅料:青线椒、红线椒、生姜、大葱、大蒜

  调料:味精、鸡粉、白糖、生抽、蒸鱼豆豉、料酒、老抽

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备五花肉500克,把肉皮切下来,然后再切成均匀薄片,切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下,冻硬以后切的时候不会打滑,切出来的肉片更薄、更均匀。

  2.下面开始准备辅料

  准备青、红线椒各一把,清洗干净,斜刀切成段,青、红线椒主要为菜品增色增味。

  准备生姜一块,切成丝。

  准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。

  准备大蒜几粒,切成片备用。

  3.下面调一个碗料

  准备一个小盆,放入味精2克,鸡粉3克,白糖少许,生抽5克,蒸鱼豉油20克,料酒5克,老抽3克用勺子搅拌均匀备用。

  4.下面把五花肉焯一下水

  锅内烧水,倒入一些料酒去腥,把五花肉片放入锅中,大约煮1分钟,倒出来控水备用,焯水主要是为了去除五花肉中血水减少腥味。

  5.下面开始烹饪

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉片时粘锅,把肉片倒入锅中进行煸炒,充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口,肥油煸成透明状态,还要再小火煸炒一会儿,大约煸炒3分钟,肉片炒成微黄色时倒出来控油。

  锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,倒入青、红椒段一起翻炒,把青、红椒炒香、炒至断生以后,把肉片放入锅中,淋入调好的碗料,开大火快速翻炒入味以后,即可装盘上桌。

  好了,一道非常简单又香辣下饭的小炒肉就做好了。


  技术要点:

  1.五花肉可以放在冰箱里冻一下再切,这样不易打滑,切出来的肉片更薄更均匀。

  2.碗料要提前调好,能够减少烹饪时间,成品更加鲜美。

  3.五花肉要热锅凉油进行煸炒,以免粘锅;要充分煸出里面的猪油,这样吃起来不会腻口。

  版权声明:本文《农家小炒肉的做法(小炒肉的家常做法)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 鱼香白菜的做法(鱼香白菜的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“鱼香白菜”家庭做法,由白菜心烹饪而成,学会这个做法,再也不用担菜帮不入味了。   食材:白菜心   辅料:大蒜、小米椒、生姜、葱白   
  • 这3种大虾不能买,没营养还难吃

  •   我们经常给家人买大虾吃,尤其是到了要储存大虾的时节,我们都会买点新鲜的大虾然后储存起来,留到冬天给家人做水煮大虾或者茄汁大虾,其实都是很不错的选择。而我们买大虾的时
  • 炸酱面怎么做好吃(关键在于炸酱)

  •   说到吃面条,这是我们基本上每天必吃的美味,很多朋友说在众多口味的面条中,炸酱面应该是最好吃的。一道好吃的炸酱面,关键在于炸酱是否能做出很好的味道出来。   把炸酱做
  • 孜然蘑菇怎么做(孜然蘑菇的做法窍门)

  •   蘑菇最多的做法就是炒制,今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法,先把蘑菇炸得焦香酥脆,再炒的香辣可口,非常适合当下酒菜,有喜欢的赶紧学一下。   食材:平
  • 凉拌萝卜丝的做法窍门

  •   一说白萝卜各位朋友们想到的是什么?有营养?好吃?炖汤?萝卜是我们很多人都喜欢的一种菜,这种菜可以帮助我们消化。是一种纯天然的绿色消化系。   除了帮助我们的胃消化之外