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豆芽炒西兰花的家常做法窍门

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-26 12:12:08 阅读量:

  今天和大家分享一道农家菜“西兰花炒豆芽”,虽然是农家菜,不放一点肉,西兰花经过焯水使色泽翠绿,口感更清脆,再大火爆炒出来非常美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:黄豆芽、西兰花

  辅料:小米椒、葱白、生姜、大蒜

  辅料:食盐、鸡粉、白糖、鸡汁、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  准备黄豆芽300克,用清水浸泡捡出豆皮不要,清理干净备用。

  准备西兰花一个,切成小块备用。

  把切好的西兰花放入盆中,加入清水浸泡,再加入食盐2克,加入食盐可以有效地减少农药的残留,并且炒的时候可以节省烹饪时间。

  2.下面开始准备辅料

  准备小米椒几根,切成辣椒圈放在盆中备用。

  准备葱白一小段,从中间划开切成葱花。

  准备生姜一小块,切成姜片。

  准备大蒜几粒,切成薄片。

  3.下面把西兰花焯一下水

  锅内烧水,加入食盐2克,加入食盐防止维生素的流失,并且也能使西兰花色泽翠绿,将西兰花焯至八成熟倒出备用。

  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,倒入葱、姜、蒜和小米椒快速翻炒,翻炒出香味以后倒入黄豆芽快速翻炒,翻炒一分钟左右。

  现在开始调味:加入食盐2克,鸡粉2克,白糖1克,鸡汁2克快速翻炒,化开调料以后,倒入焯过水的西兰花再翻炒一会儿。

  再加入一点水淀粉能够使调料更好地融合在一起,从锅边淋入明油5克提亮一下色泽,快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

  好了,一道简单又好吃的西兰花炒豆芽就做好了。


  技术总结:

  1.西兰花清水浸泡时加入食盐,可以有效减少农药的残留。

  2..西兰花焯水时最好是焯至八成熟,这样可以节省烹饪的时间,炒出来的菜色更清脆。

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