贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

重庆干锅虾怎么做(干锅虾的做法以及需要的配菜)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-06-30 17:34:12 阅读量:

  今天和大家分享一道简单又家常的“干锅虾”,先把虾过一下油再烹饪,外酥里嫩口感更好,用啤酒代替料酒,这样做出来的干锅虾有一股淡淡的酒香为,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:鲜虾

  配菜:洋葱、黄瓜

  辅料:大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒

  调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备适量的鲜虾,把鲜虾洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊,影响口感。

  用刀划开虾背,方便烹饪时入味,下刀时稍微偏一点,以免切断虾线,然后把虾线挑出来,再次清洗干净备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。

  准备大蒜几粒,切成蒜片。

  准备生姜一块,切成姜片,全部放在同一个盆中,再抓入一小把青花椒,一小把干辣椒。

  准备几个线椒和小米椒,洗干净以后切成片,主要为了既能增色又出味。

  3.下面开始准备配菜

  准备洋葱半个,切成丝再用手抓散。

  再准备黄瓜一根,切成小条,一起放入干锅中垫底。

  4.下面把虾炸一下

  锅内烧油,油温五成热,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动几下均匀受热,十几秒钟以后,把大虾倒出来控油备用。

  5.下面开始烹饪

  锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒,开小火一起翻炒出香味,再倒入线椒和小米椒继续翻炒。

  加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油以后,倒入大虾,翻炒几下给虾肉入味,然后倒入适量的啤酒开小火煨一会儿,啤酒能够代替料酒,去除大虾的腥味,还能使味道更香醇。

  再加入胡椒粉1.5克,食盐2克调味,锅中水分收至粘稠时起锅。

  把大虾倒在有洋葱、黄瓜锅中,即可点火上桌。

  好了,一道香辣可口的干锅虾就做好了。


  技术要点:

  1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感,炸的时间不要超过10秒钟,以免肉质变老。

  2.炒制时也可以加一点火锅底料,成菜底味更足。

  版权声明:本文《重庆干锅虾怎么做(干锅虾的做法以及需要的配菜)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 水煮牛肉怎么做好吃(水煮牛肉片的家常做法)

  •   随着锅中的滚滚热油淋在碗中,滋滋作响的花椒伴随着淡淡升起的青烟,散发出浓浓的香味,大家被香味牵引,围聚在餐桌边,你一口,我一口,不一会,一整碗的水煮牛肉就只剩下锅底的花椒。
  • 月子餐虾仁炒玉米粒(虾仁玉米粒的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“虾仁玉米粒”家常做法,玉米粒香甜脆嫩,虾仁鲜美,色泽艳丽,口感鲜脆,做法简单,食材营养,非常适合小孩子吃,有喜欢的赶紧学一下。   食材:玉米、
  • 炖鱼汤加什么调料去腥

  •   鱼肉吃着鲜嫩入味,而且营养非常丰富,其中含有的微量元素、优质蛋白、叶酸以及多种维生素。而且鱼肉属于平性的肉类,在夏季吃不会引起上火,还有清热的效果。而我们平时炖鱼的
  • 羊排怎么煲汤好喝(砂锅羊排煲的做法)

  •   在这个不愁吃不愁喝的年代,一切以养生为名义的吃吃喝喝,似乎都那么习以为常!也听老一辈人说,“想要长寿,常吃羊肉”,入冬后正是最适合吃羊肉的时节!屋外寒风刺骨,屋内
  • 正宗海鲜疙瘩汤的家常做法

  •   汤可谓是中餐必备,既有营养,又能饱腹。但是汤基本都是中晚餐喝,其实早上喝汤也很不错。可以让一天活力满满。早上餐饮必须有营养,而且还要扛饿,所以今天我们要做的这个汤就符