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第一次腌酸豆角的做法(酸豆角的腌制方法)

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  夏季,由于天气炎热,我们总觉得吃不下饭。在吃水嫩的黄瓜、西红柿、西瓜以及香瓜等等富含水分的果蔬的同时,我们别忘了还有一道美味。那就是腌酸豆角,夏季的豇豆大量上市,这时候的豆角比较新鲜,而且最适合腌制酸豆角,味道鲜嫩可口并且非常下饭。

  夏季没有胃口的时候,多吃美味的酸豆角,微酸的口感不仅促进消化而且还解腻,味道很好。但夏季腌酸豆角的时候,我们不能只放盐,大厨教我2招之后,做出来的酸豆角放上一年都不会坏,下面我们来说一下具体的做法。

  1、首先把豇豆用淡盐水浸泡,这样能去除农药残留。浸泡至少半小时以上才可以,因为豇豆在生长过程中,为了防止虫害等原因,会打农药和生长激素等。这些吃着不仅没有益处,并且腌制的酸豆角容易坏,因此能将豇豆放置时间更长,一年也不会坏,这是第一个妙招。

  2、另外我们要注意腌制酸豆角中食材的比例,豇豆和白开水和食盐比例10:10:1,食盐和白酒的比例5:1。白酒是我们必须要加进去的,不仅能促进发酵,并且能有效减少变质的问题,能让豇豆酸脆可口,这是第二个妙招。

  3、现在开始腌制酸豆角,选豇豆角的时候要注意,选择没有破损,并且摸起来硬实的豇豆。这样的豇豆新鲜,腌制的酸豆角脆爽好吃。

  4、将豇豆清洗干净并且用食盐水浸泡之后,一定要将豇豆晒干,晒干的目的是沥干水分,让豇豆内部的水分也尽量的析出来你,这样能有效防止细菌。

  5、锅中加水和食盐,另外加上少许的八角和花椒,然后我们把锅中水烧开,将食盐水完全融化,八角和花椒的香味也微微出来了。然后等腌制的水放凉,这样就做好了腌制的水。

  6、加进去的水要没过豆角,然后加上白酒,这样做出来的豆角味道好吃,并且还不容易坏。腌制20天以后我们就可以吃美味的酸豆角了。


  注意事项

  1、腌制酸豆角要20天以后吃

  酸豆角在腌制以后,我们不要着急吃,20天以后酸豆角的酸脆口感已经出来了,另外20天以后这样亚硝酸盐其实最低,吃起来对我们也有益处。

  2、最后加白酒

  将腌制的水没过豆角之后,我们最后加上白酒,另外要封住瓶口,这样就不会变质了。

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