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干煸花菜能用孜然粉吗(干煸孜然花菜的做法窍门)

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  今天为大家分享一道“干煸孜然花菜”的家常做法,孜然一般用于烧烤作为调料品,由于孜然富有油性,香气浓烈,油爆或烧烤之后香气会更明显,用孜然加工羊肉,既能去除腥味也能令肉质更加芳香,增加人的食欲。

  今天用孜然和花菜烹饪一起,又会碰撞出什么样的味蕾呢?下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:花菜

  辅料:小葱头、大蒜、干辣椒

  调料:食盐、生抽、孜然粒

  1.下面开始准备食材

  首先,我们准备两朵花菜,去除根茎,再把花菜切成均匀小块放入盆中。

  盆中加入一勺食盐,用手抓匀浸泡一会儿,淡盐水能够去除花菜上的农药残留,然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备小葱头几根,切成段。

  准备大蒜几粒,拍扁,全部放在同一个盆中,再抓入几粒干辣椒备用。

  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油温五成热时,倒入葱、蒜和干辣椒一起翻炒出香味。

  倒入花菜,开大火煸炒2分钟,把花菜炒断生,饭店经常先滑油再炒,虽然出菜快但是油太大,不适合家常。

  2分钟以后,沿锅边淋入少许清水,加入食盐2克,生抽10克,继续翻炒给花菜入味。

  出锅前撒入一小撮熟孜然粒,炒出孜然的清香,美味即成。

  好了,一道非常简单又家常的干煸孜然花菜就做好了。


  技术要点:

  1.花菜下锅以后一定要大火爆炒,使其更快成熟,同时能使内部的水分快速蒸发,以免留下汤水。

  2.食盐一定要在花菜断生以后再放,同时为了防止出水。

  3.最后一定要放熟的孜然粒,否则成菜香味不足。

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