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蒜泥豇豆角的做法(蒜泥豆角凉拌的做法)

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  豆角含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分,一年生缠绕草本植物,还具有促进消化、降糖减肥、补充维生素等功效。

  今天和大家分享一道“蒜泥豆角”的家常做法,详细讲解豆角口感清脆不变色的技巧。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:长豆角

  辅料:大蒜、小米椒

  调料:食盐、鸡粉、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  准备长豆角一把,择洗干净,切成3厘米左右的段备用。

  准备大蒜几粒,拍扁再剁成蒜末。

  准备小米椒一根,切成圈,全部放在一起用来调味配色。

  2.下面把豆角焯一下水

  锅内烧水,把豆角倒入锅中的同时,加入一勺食盐入底味,淡盐水煮出来的豆角颜色更加翠绿。

  大约煮2分钟,把豆角煮熟以后倒出来,快速过一下凉水,以免豆角回软,这样豆角的色泽非常的鲜亮,然后把水分控干,放入盆中备用。

  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,倒入蒜末和小米椒一起翻炒,炒出香味以后起锅。

  倒在盛有豆角的盆里,加入一勺食盐,少许鸡粉,一点白糖提鲜,再倒入生抽5克,陈醋5克,淋入一点芝麻香油。

  颠盆搅拌均匀后即可装盘上桌。

  好了,一道非常简单的蒜泥豆角就做好了。


  技术要点:

  1.豆角焯水的时候加食盐,能够使煮出来的豆角更加青翠。

  2.焯过水的豆角一定要快速过凉,否则豆角会在余温下变得软绵,口感不够脆爽。

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