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焖扒鸡怎么做好吃(焖扒鸡的家常做法)

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  今天和大家分享一道清淡可口的“焖扒鸡”,这道菜不需要烹饪,只需上锅一蒸就可以食用,保持鸡块的鲜嫩,但腌制是这道菜的关键。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

  食材:三黄鸡

  辅料:大葱、生姜、干香菇、香菜

  辅料:食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、老抽、淀粉

  1.下面开始准备食材

  主料我们用的是三黄鸡,已经提前宰杀干净了,现在把它改一下刀,剪掉鸡脖子上的淋巴和气管,再把鸡肉剁成均匀小块,去除鸡屁股和鸡脚趾。

  2.下面把鸡块腌制一下

  把剁好的鸡块放入盆中,加入适量的面粉,放入一勺食盐,用手多抓揉一会儿,利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。

  然后再把鸡块清洗干净,放在旁边沥一下水分备用。

  准备大葱一段,切成马蹄片。

  准备生姜一块,切成姜丝,全部放入大一点的盆中。

  把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺鸡粉,再倒一点十三香,加入蚝油10克增鲜,老抽3克上色,抓拌均匀。

  准备一把干香菇,清洗干净,去除硬根,从中间切开和鸡块放在一起。

  再抓入一小把干淀粉,再次拌匀,让调料更好地包裹在鸡块上面,同时锁住里面的水分。

  淋入一点植物油,这样鸡块会更加的油润鲜亮,拌匀以后腌制半个小时,这样鸡块更加入味。

  3.下面开始蒸制

  半个小时以后,把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。

  然后放入烧开的蒸锅里面,上大气以后中火蒸20分钟。

  20分钟以后,把鸡块取出,撒上香菜段美味即成。

  好了,一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。


  技术要点:

  1.利用面粉的吸附能力,去除鸡块中的血水,这一步千万不要省略,否则鸡块会有腥味。

  2.最好用干香菇,鲜香味更足。

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