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酱香饼的做法与配料(酱香饼的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-03 15:49:28 阅读量:

  今天和大家分享一道“酱香饼”的家庭做法,酱香饼虽然看起来花里胡哨,但做法却是如此清新脱俗,做这种饼只要水用对了就能做出吃一周也不腻的土家酱香饼。

  酱香饼想要松软不硬,一定要用半烫面,一半用开水,一半用凉水,下面一起看看具体做法吧。

  面粉:小麦面粉

  辅料:生姜、小葱

  调料:黄豆酱、辣椒酱、辣椒红油

  1.下面开始和面团

  准备一个盆,倒入面粉300克,食盐3克,这个酱香饼要用半烫面,一半用开水烫面搅成面絮以后,另一半用凉水和面,再倒入凉水边倒边用筷子搅拌,全部搅成面絮。

  再揉到一起,这个半烫面吃起来口感软,面要多揉一会儿把面团揉光滑,盖上锅盖松弛10分钟。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块,切成姜末。

  准备小葱一把,切成葱花。

  准备一个小料碗,倒入黄豆酱5克,辣椒酱5克,辣椒红油5克,搅拌均匀备用。

  3.下面开始炸葱油

  锅内烧油,油温五成热,把姜末、少量葱花倒入锅里,炸制一分钟左右。

  把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中。

  然后再把酱料倒入锅中加热40秒左右,起锅倒入碗中。

  4.下面开始擀面皮

  10分钟以后,面团已经松弛到位了,整体看起来就很顺手,在案板上面撒上面粉,取出面团,再揉搓成一个圆面坯。

  用擀面杖擀成一个大薄片,擀的时候要撒点面粉,防止面皮发硬。

  用小刷子在面皮上刷上一层油酥,油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

  用刀子从一边划开,然后卷起来。

  再用擀面杖擀成一个圆饼。


  5.下面开始制作酱饼

  取出电饼铛通电加热,再刷上一层油,锅热以后,把饼放上来回翻动,煎至两面金黄时。

  再刷上调好的酱料,撒上一把芝麻,一把葱花,然后,就可以取出切成小块放在盘中食用了。

  好了,一道简单又美味的酱香饼就做好了。

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