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江米灌藕是煮还是蒸(江米灌藕的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-04 19:49:37 阅读量:

  今天和大家分享一道家常小甜食“江米灌”,莲藕清脆可口是我们家常中很常见的食材,虽说处理起来稍微有点麻烦,但烹饪出来相当美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下

  食材:莲藕、糯米

  辅料:红枣

  调料:白糖

  1.下面开始准备食材

  准备莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净备用。

  准备糯米一把,清水清洗干净,沥干水分放在盆中备用。

  2.下面开始灌糯米

  把莲藕的一头切去,但不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实。

  把莲藕的孔装满灌实以后,再把莲藕盖上,取几个牙签把莲藕封起来。

  把另外一头也切下,再用牙签固定一下。

  小技巧:两端切下的原因,是糯米蒸熟以后会膨胀变多,从莲藕的两头往外跑,切掉两端用牙签固定,一是为糯米预留空间,二是糯米更容易蒸熟,蒸透。


  3.下面把莲藕煮一下

  把莲藕糯米放在高压锅内,准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内。

  再加入清水两勺,清水的量要没过莲藕,倒入白糖大半勺子,提前熬好的糖色,放入一勺来增色。放好以后,盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。

  1个小时以后,关火端下高压锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,放在案板上面。

  取下牙签,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁,放一根香菜来点缀一下,就可以上桌食用了。

  好了,一道非常简单的江米灌藕就做好了。

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